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107.08.02(晚餐)更新

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朋友從日本機場購買的純米大吟釀,日幣1萬元,但在網站尚未查到相關資訊。這隻酒精米度30%,是今年4月製造。有可能是較新的酒,所以查不到吧!

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海膽佐豆皮

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剝皮魚捲(剝皮魚)魚肝

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花枝

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水針魚捲

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黑鮪

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甜蝦

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法螺

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鮑魚佐味噌醬

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烤小龍蝦

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鴨肉

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炙燒干貝   (嗯,這次海苔大小變的較適中了,沒擋住主角:干貝)

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酒蒸紅喉   是第一次吃到以清蒸方式處理,可見魚相當新鮮!

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炙燒比目魚鰭邊肉握

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海膽握

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玉子燒

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鯛魚湯

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芒果奶酪

阿山師的食材多來自本土,除了新鮮外,價位也會較日本進口來的便宜哦!cp值算高的。

 

107.07.08(午餐)更新

週日的中午再度來到樂山,發現這條路上的店家幾乎都到晚上才營業。也許是對某些來說是愈夜愈美麗吧!

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章魚   滷的剛剛好,不會太鹹或太硬。

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金目雕

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透抽

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松鯛   俗稱睡魚,一種「睡眠永遠不足的魚」(ㄗㄌㄧㄠㄌㄞ生態 魚類 漁業 垂釣部落格)

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前面是紅甘,後面是白甘卷紫蘇

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口感脆脆的法螺

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甜蝦

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黑鮪  (微有筋)

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炙燒黑鮪  (微有筋)

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烤干貝    很想說~這海苔包的有點醜,可以再小張些

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竹夾魚   這樣搭配還蠻好吃的

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香魚甘露煮   好大的香魚,味道真的不錯哦!

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香魚甘露煮

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鹽烤紅喉  肉質細緻
常吃日本料理,但搞不清楚紅喉、黑喉的差別,於是趕緊問問谷歌

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好大的鮑魚佐味噌醬(味噌,糖,醋....調製)

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海膽握

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尖梭紫酥卷

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鯖魚握  上面的海苔,也是阿山師自己煮的哦!

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鰈魚鰭邊握

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星鰻握

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玉子燒

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蛤蜊湯  今天的蛤蜊的烹調時間可能沒掌握好,肉都縮小了!

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香蕉慕斯  吃起來帶點淡淡的香蕉味,口感綿密。台灣最近水果盛產價格又低,老彭說:應該建議阿山師,在甜點旁擺一點水果,視覺效果會更好,感覺更澎派!

 

107.06.24(午餐)

大約有2、3年沒再吃過阿山師的料理了(之前在利休),最近老彭接到阿山師簡訊通知老客戶,說自已在林森北路85巷11號重新經營樂山」(詳見官網Fb), 於是利用假日,就來個家人聚餐兼捧場囉!

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我們因跟阿山師一直在續舊,沒注意看料理過程,我想這應該是切花後,以熱開水略淋一下,所以切花處很美,有著微翹的弧度。

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剝皮魚佐魚肝握

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甜蝦握

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野生紅沙握

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蝦泥+蓮藕   一起下去蒸   這道料理味道超合的,蝦味很濃郁,頗讓人蠻驚豔的!

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赤膽握

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醃漬竹夾魚握

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比目魚鰭邊肉握

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灸燒黑鮪握      哈!是因一直在跟我們聊天,醋飯好像沒捏緊哦!

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鮭魚肚握

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玉子燒

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南瓜布丁

 

後記:用餐過程,其實我是在比較跟前幾年吃的料理有無變化啦!因之前在利休,吃過2、3次後就覺得「菜色」變化不大,而經過這2、3年後,確實有些新花樣。但要在台北戰區能生存下來,除了靠以前的人脈外,價格、菜色變化及服務....都佔很大的因素,時間是最好的檢驗利器,所以還得持續觀察囉!

 

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