目前分類:日本料理 (34)

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沒想到今晚到「小將」才一拉開門,有點被「嚇到」~有老師級大人物在場,趕緊立正站好,問候一聲.....。餐間,大家吃著日本料理、喝著酒,聊著聊著,又發現另一組年輕客人所學也是相關背景,大伙兒有著共同話題,今晚的場子熱鬧不少呢!

地址:台北市大安區大安路一段52巷25號

電話:( 02) 2775- 5355    

營業時間:12:00~14:30   18:00~22:00(週一公休)

交通:捷運忠孝復興站4或5號出口附近 或附近停車場

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錵鑶日本料理(FB官網)一直我們吃日本料理的口袋名單之一,一來在住家附近、二來CP值高。今晚請師父配無菜單料理1500元/人,另點了2瓶酒。

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由左至右  鮭魚卵海膽生菜、醃漬鮭魚山藥泥、醃漬香魚

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左~鮮釀啤酒 120元、 右~上善如水 熟成純米吟釀 700元/300ml

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第2次來到鮨  野村のむら NOMURA,想看看野村師父會有什麼不一樣的料理,敬請期待!

住址:台北市仁愛路四段300巷19弄4號

電話:02-27077518(週一公休)

交通方式:

一、捷運信義安和站5號出口附近,走路約5分鐘。

二、自行開車,附近很多停車場,包含店門口對面也有。

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今晚來到日本師父"野村  裕二"開的餐廳,嚐嚐不同的米其林一星料理!"野村  裕二"是目前我們遇過中文講最好的主廚,所以他偶會跟客人溝通、說明,只要客人提出問題,主廚會儘可能說明或拿出資料、圖片,以解大家的疑問哦!

住址:台北市仁愛路四段300巷19弄4號

電話:02-27077518(週一公休)

交通方式:

一、捷運信義安和站5號出口附近,走路約5分鐘。

二、自行開車,附近很多停車場,包含店門口對面也有。

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107.08.02(晚餐)更新

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朋友從日本機場購買的純米大吟釀,日幣1萬元,但在網站尚未查到相關資訊。這隻酒精米度30%,是今年4月製造。有可能是較新的酒,所以查不到吧!

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海膽佐豆皮

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今來體驗另一家一星日本料理,外場服務人員說明無菜單料理给師傅配,價位從5000-7000元/人,比之前網路上所寫的貴的多,應該漲價不少!

我們自備1瓶大吟釀,3人用餐,另加點3瓶小瓶啤酒及1瓶小瓶清酒,總共24000元,天啊!有過追星體驗,ㄧ次就夠了!

 

米其林的三星級評鑑各有代表的意義:

一星為「高品質料理,不妨一試」

二星為「料理傑出,值得繞路前往」

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聽聞米其林一星的謙安和很難訂位,這次友人終於訂到了,讓我們有機會品嚐一下一星級的日本料理究竟有那些不同?

今年1月起,因原物料上漲,謙安和的價位也跟著調整:午餐3800元/人(以握壽司為主),晚餐5800元/人(以熟食為主),屬無菜單料理。

 

米其林的三星級評鑑各有代表的意義:

一星為「高品質料理,不妨一試」

二星為「料理傑出,值得繞路前往」

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107.06.17更新  

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哇!這是什麼?原來是「戰車」,比龍蝦還貴呢!

阿忠師父拿出這隻時,腳還在動呢,他說很少看到戰車這麼大哦!

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「兇殺」現場

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107.04.08更新

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今買下午3點多東南亞秀泰影城的「一級玩家」,中午又到狗一下打打牙祭。剛好有「現金買3000元餐券即送300元」的活動,相當於免1成服務費啦!餐券雖沒期限,但今天全數就用完了。

這是烤尖梭,以前都是吃生魚片,沒看過本尊,這次一端上桌著實讓人覺得名付其實啊!

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松露鵝肝和牛握壽司  還蠻好吃的!

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之前看到FB廣告介紹這家位於新店捷運大坪林站旁有家日本料理親子餐廳,想說還算近就來吃看看。B1好像附有兒童遊戲區,適合親子用餐,我們則是在1樓,較安靜,但沒吧台。

店家地址:新北市新店區北新路三段147-1號

交通:1、捷運大坪林站1號或3號出口,過馬路很快就到。

         2、自行開車:可停在捷運大坪林站1號出口後方,市立圖書館旁的停車場,平日40元/小時,假日50元/小時。

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店家有分無菜單料理及套餐等選擇。我們就先選1200元/豪華雙人餐,另加399元含2杯賀茂鶴本釀造清酒及一滴入魂純米吟釀,試看看餐點如何?

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咱家老彭一直說想來SASA吃看看,查過網路評價說CP值不高,但又是江振誠推薦...,終於今天親自來體驗看看究竟如何?先說一下,現在價格都調漲了,午餐2000元起跳,晚餐3000元起跳哦。自備1種酒,免開瓶費,若2種以上,依人數及酒的種類著收500元以上。開車可臨停在中山北路44巷旁的台壽金融總部大樓地下停車場或公有停車場(40元/小時)。  我們今天中午點了2500元無菜單料理及1小瓶純米大吟釀1300元。

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小菜及水果醋

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山藥佐百香果

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第1次來到新北市永和區中正路90號的錵鑶,除了有1(安樂路242之18號)的套餐與單點外,還有無菜單料理。這裡不好停車,所以是分乘2部機車來的,店內可供刷卡服務(1、2店僅收現金),自帶酒不收開瓶費、不收服務費,CP值很高!今晚請師父配1500元/人的套餐,除了出餐速度稍快外(不過今晚有事,我們也是有點趕的),其餘感覺非常好!

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沙拉淋上一些醬汁,味道很不錯!

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日本生蠔

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來到延吉街走走,本來已訂另一家日本料理了,但發現距離停車地點有點點遠,所以邊逛時發現了這家,看看菜單好像還不錯,於是臨時打電話取消預訂(這點是一定要的基本禮儀哦!),改換這家試試囉!目前店家平日6種信用卡打88折,假日打92折。我們看了菜單後,就決定請師父配1500元/人的無菜單料理。

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以海蜇皮裝飾的前菜~蠻重視擺盤的,但似乎也「花」了有點長的時間耶!因為常做的事應該很快就擺好才是啊!

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近幾個月在松江路160巷5號新開幕的凜.日本料理,聽說很有名,所以前來感受一下有何不同!自行開車,可從164巷(單行道)進入平面停車場,出口在160巷,收費採類似路邊停車,會前來開單子。

一入內當然先參觀一下內部,一樓有吧台、包廂外,二樓也有包廂。除了很多人熟識的店長外,今晚就看到4位師父,而且都可獨立作業,阿智師是負責我們的師父。我發現這裡的作法更精緻些,且也很些創新料理,難怪熟客都會來捧場的!

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我是第一次在日本料理店先吃水果的,外場服務人員說,他們店的客人都比較重視養生,所以會先上水果!

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阿田師應該是喜歡吃日本料理的人,可能都認識的老師父了。這次「山花」剛在信義路四段311號重新開張2禮拜左右,我們就來捧場,今日的料理跟之前在「山花.利休」吃過多次的印象比起來是較有變化 ; 場內大、小師父有4位,外場有2位,人員算是多的。自行開車,可停巷內的停車場。(1訪)

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前菜~墊在鮮蝦下面那塊白色,吃起來口感像是百頁豆腐。

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比目魚~這個盤子也太太太花了吧!無法襯托薄片的比目魚,畢竟它才是主角啊,不過看到其他客人的盤子就素多了,以前沒看過阿田師用這樣的盤子擺放比目魚生魚片的。

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今天是第2次來到石亭別棧,回想幾年前是坐在吧台旁的餐桌,至於吃了些什麼,完全沒印象,當時也沒拍照,所以現在習慣做記錄,以後回憶或想找資料也方便些。今天是坐在包廂內,石亭別棧共有2間包廂,若想到不受干擾,比較有隱私的話,建議提前預約。開車前往,車可停在國父紀念館停車場。

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店家今晚備有6種漬物~這裡有洛神花(加蜂蜜去煮,所以不會過份的甜)、蘋果+紫蘇、冬瓜(以柳橙汁+百香果汁去煮,醃3天),還有紅心芭樂、小黃瓜、醃蘿蔔。每種味道都很好、又清脆!

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香箱蟹(母松葉蟹)~剛好現在這個季節有豐富的蟹膏,日本也開放了捕捉母松葉蟹,我們才有口福!

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中午來到了「小將」,因未到12點還在準備中,所以就在忠孝東路巷內逛逛,等時間差不多再走過去。今天請阿忠師父配3000元/人套餐,先來看看這把刀,可是有來頭的!阿忠師父說要把他照帥一點,我想動作表情自然最重要,隨便一拍應該還不錯啦!

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一般日本料理師義戴的頭巾,好像不是白的就是黑的,第1次看到顏色較多、鮮豔的頭巾,蠻符合他的個性!

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這把刀是師父行築地正本訂做的生魚片刀,22000元(台幣)

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今晚再次來到微風信義45F,才知道4月份曾來過莫爾頓吃牛排時,對面就已開了這家日本料理,岩城勉師父說是去年10月份開張的。因事前打過電話詢問:自帶酒開瓶費800元~就這是告訴大家,自帶酒不划算,來喝這裡賣的酒啦。所以這次就直接點店家的日本啤酒及大吟釀來搭配了。服務員除了詢問我們這次的預算外,也給了菜單讓我們參考,說中午套餐1千多元,但這菜單也只能看出包含那些品項而已,實際料理應該會依當天的食材來做變化吧!

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上、下圖供參,或者直接跟師父說預備的價位,那些食材不吃,其它就由師父搭配也行!

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今晚選擇的是4000元/人,由師父搭配當天食材。

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今晚來【隼酯】壽司前,先上網查看一下資料,居然只找到店家的fb而已,怎麼這樣?滿心狐疑,是別人介紹?還是那兒的師父重開新店?   好吧!先上fb問一下店家附近停車位及自備酒的開瓶費問題,還蠻快就得到回復,這點印象分數就不錯。富錦街附近很多路邊停車格,旁邊也有停車場,所以停車很方便,自備酒則收清潔費60元/人,算是親民的!價格:最高2500元,若想吃特別食材,在訂位時可跟師父預訂或另訂價位。

原來師父有個跟明星一樣的名字:林俊傑,之前曾在其他日本料理店服務,最近才自己開業。目前師父1人兼外場,女友下班後也會來幫忙,年輕人打拼精神值得按讚的。

今晚自備了白酒及友人特別從日本帶來偏辛口的金賞大吟釀,有著很特殊的立體酒標,也是第1次喝,就拍下留念。

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今天老彭又說要來櫻壽司? 我想:通常都是很特別才會再帶家人或朋友來,怎會提到這週還要來?  好吧!這次換吃不同的丼飯或握壽司套餐看看。今晚外場有2位服務員,感覺服務比上週好多了,有多次幫忙加茶水,這次拿酒杯,就沒大姆哥、二姆哥一起夾兩杯內緣了。嗯!印象分有改善!

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這次點的豪華海鮮丼飯,單點580元,套餐加60元,有沙拉、湯、甜點。

送上來滿滿的海鮮料鋪滿了飯,魚肉還不賴。 但飯呢~就有點落漆,那醋飯跟我煮的差不多「差」,有點過乾、過黏,所以飯會一陀一陀的,不會「鬆鬆」的。本以為只有我有這種感覺,飯後家人也反應握壽司的飯不好吃,所以有點扣分啦!

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這是加60元套餐的沙拉,比上週進步些,擺盤真的很重要,至少有歸類擺放後,視覺就不會覺得很雜亂!

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