目前分類:日本料理 (37)

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今晚就來試試「鰭隆」日本料理,到底有何不同?

「鰭隆」吧台區共有16個座位,外場服務人員介紹晚餐有分5000、6000、7000元價位的無菜單料理,也可由阿隆師搭配,餐間若覺得吃飽可隨時喊停!所以今晚就請阿隆師幫忙搭配囉!

地址:台北市中山區新生北路二段60-5號

電話:(02)2581 8380

營業時間:12:00~14:30  18:00~22:00 (週一公休)

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今晚再度前往「樂山割烹壽司」打打牙祭,阿山師說到3月底就開張滿1年了!恭喜啊,換個環境重新開張,的確需要花些時間才能慢慢把老客人找回來!話不多說,直接進入主題了!

地址:台北市中山區林森北路85巷11號

電話:(02) 2567 9187

營業時間:12:00~14:00  17:30~22:00(週一公休)

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螢烏賊佐改良北海道三升醬汁  (阿山師以青椒改良過的醬汁,發酵過後不會辣,略鹹,所以只要沾一點點的三升醬汁就好哦!)

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說來也巧,就因朋友和家人不約而同看到FB的廣告,介紹最近新開幕的「月夜岩」日本正宗螃蟹懷石料理活體螃蟹料理(官網),覺得很感興趣,於是預約今晚就來嚐鮮看看(開幕期間,自1/18起至2/28日止,全品項8折特別優惠哦!)

「月夜岩」於今年1/18日正式營業,特別的是社長本人在日本從事建築業,因工作關係偶而停留台灣,也因為喜歡台灣的關係,選擇在台北雙城街開了一間連日本都少見的活體蟹料理餐廳。並延請熟悉螃蟹料理的福島隆史擔任「月夜岩」的料理長。據說房租一簽就是10年,可見得社長的財力雄厚,有著強烈的企圖心希望在此地引進別具具風格的螃蟹懷石料理!

地址:台北市中山區雙城街25巷9號

電話:(02)25859221

營業時間:18:00~22:30(週日公休)

交通:中山國小捷運站1路出口,步行約6分鐘。

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沒想到今晚到「小將」才一拉開門,有點被「嚇到」~有老師級大人物在場,趕緊立正站好,問候一聲.....。餐間,大家吃著日本料理、喝著酒,聊著聊著,又發現另一組年輕客人所學也是相關背景,大伙兒有著共同話題,今晚的場子熱鬧不少呢!

地址:台北市大安區大安路一段52巷25號

電話:( 02) 2775- 5355    

營業時間:12:00~14:30   18:00~22:00(週一公休)

交通:捷運忠孝復興站4或5號出口附近 或附近停車場

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錵鑶日本料理(FB官網)一直我們吃日本料理的口袋名單之一,一來在住家附近、二來CP值高。今晚請師父配無菜單料理1500元/人,另點了2瓶酒。

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由左至右  鮭魚卵海膽生菜、醃漬鮭魚山藥泥、醃漬香魚

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左~鮮釀啤酒 120元、 右~上善如水 熟成純米吟釀 700元/300ml

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第2次來到鮨  野村のむら NOMURA,想看看野村師父會有什麼不一樣的料理,敬請期待!

【鮨 野村 のむら NOMURA】台北市仁愛路四段*米其林一星日本料理 (第一次)

住址:台北市仁愛路四段300巷19弄4號

電話:02-27077518(週一公休)

交通方式:

一、捷運信義安和站5號出口附近,走路約5分鐘。

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今晚來到日本師父"野村  裕二"開的餐廳,嚐嚐不同的米其林一星料理!"野村  裕二"是目前我們遇過中文講最好的主廚,所以他偶會跟客人溝通、說明,只要客人提出問題,主廚會儘可能說明或拿出資料、圖片,以解大家的疑問哦!

鮨 野村 のむら NOMURA】台北市仁愛路四段*再訪米其林一星日本料理 

住址:台北市仁愛路四段300巷19弄4號

電話:02-27077518(週一公休)

交通方式:

一、捷運信義安和站5號出口附近,走路約5分鐘。

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前言:已有幾年沒再吃過阿山師的料理了(之前在利休),因老彭接到阿山師簡訊通知老客戶,說在林森北路85巷11號重新經營樂山」(詳見官網Fb), 於是利用假日,偶爾就來個家人聚餐兼捧場囉!

【樂山割烹壽司】

地址:台北市中山區林森北路85巷11號

電話:(02) 2567 9187

營業時間:12:00~14:00  17:30~22:00(週一公休)

 

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今來體驗另一家米其林一星日本料理,外場服務人員說明無菜單料理给師傅配,價位從5000-7000元/人比之前網路上所寫的價位貴的多,應該是漲價了!

米其林的三星級評鑑各有代表的意義:

一星為「高品質料理,不妨一試」

二星為「料理傑出,值得繞路前往」

三星為「餐點卓越,值得專程造訪」

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聽聞米其林一星的謙安和很難訂位,這次友人終於訂到了,讓我們有機會品嚐一下一星級的日本料理究竟有那些不同?

今年1月起,因原物料上漲,謙安和的價位也跟著調整:午餐3800元/人(以握壽司為主),晚餐5800元/人(以熟食為主),屬無菜單料理。

 

米其林的三星級評鑑各有代表的意義:

一星為「高品質料理,不妨一試」

二星為「料理傑出,值得繞路前往」

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喜歡吃日本料理的我們,有時到其他店嚐鮮過後,還是會回到「小將」找阿忠師報到,因為這裡的CP值高,跟阿忠師也較熟,可以胡亂問問題啦!

地址:台北市大安區大安路一段52巷25號

電話:( 02) 2775- 5355    

營業時間:12:00~14:30   18:00~22:00(週一公休)

交通:捷運忠孝復興站4或5號出口附近 或附近停車場

107.06.17更新  

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107.04.08更新

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今買下午3點多東南亞秀泰影城的「一級玩家」,中午又到狗一下打打牙祭。剛好有「現金買3000元餐券即送300元」的活動,相當於免1成服務費啦!餐券雖沒期限,但今天全數就用完了。

這是烤尖梭,以前都是吃生魚片,沒看過本尊,這次一端上桌著實讓人覺得名付其實啊!

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松露鵝肝和牛握壽司  還蠻好吃的!

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之前看到FB廣告介紹這家位於新店捷運大坪林站旁有家日本料理親子餐廳,想說還算近就來吃看看。B1好像附有兒童遊戲區,適合親子用餐,我們則是在1樓,較安靜,但沒吧台。

店家地址:新北市新店區北新路三段147-1號

交通:1、捷運大坪林站1號或3號出口,過馬路很快就到。

         2、自行開車:可停在捷運大坪林站1號出口後方,市立圖書館旁的停車場,平日40元/小時,假日50元/小時。

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店家有分無菜單料理及套餐等選擇。我們就先選1200元/豪華雙人餐,另加399元含2杯賀茂鶴本釀造清酒及一滴入魂純米吟釀,試看看餐點如何?

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咱家老彭一直說想來SASA吃看看,查過網路評價說CP值不高,但又是江振誠推薦...,終於今天親自來體驗看看究竟如何?先說一下,現在價格都調漲了,午餐2000元起跳,晚餐3000元起跳哦。自備1種酒,免開瓶費,若2種以上,依人數及酒的種類著收500元以上。開車可臨停在中山北路44巷旁的台壽金融總部大樓地下停車場或公有停車場(40元/小時)。  我們今天中午點了2500元無菜單料理及1小瓶純米大吟釀1300元。

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小菜及水果醋

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山藥佐百香果

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第1次來到新北市永和區中正路90號的錵鑶,除了有1(安樂路242之18號)的套餐與單點外,還有無菜單料理。這裡不好停車,所以是分乘2部機車來的,店內可供刷卡服務(1、2店僅收現金),自帶酒不收開瓶費、不收服務費,CP值很高!今晚請師父配1500元/人的套餐,除了出餐速度稍快外(不過今晚有事,我們也是有點趕的),其餘感覺非常好!

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沙拉淋上一些醬汁,味道很不錯!

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日本生蠔

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來到延吉街走走,本來已訂另一家日本料理了,但發現距離停車地點有點點遠,所以邊逛時發現了這家,看看菜單好像還不錯,於是臨時打電話取消預訂(這點是一定要的基本禮儀哦!),改換這家試試囉!目前店家平日6種信用卡打88折,假日打92折。我們看了菜單後,就決定請師父配1500元/人的無菜單料理。

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以海蜇皮裝飾的前菜~蠻重視擺盤的,但似乎也「花」了有點長的時間耶!因為常做的事應該很快就擺好才是啊!

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近幾個月在松江路160巷5號新開幕的凜.日本料理,聽說很有名,所以前來感受一下有何不同!自行開車,可從164巷(單行道)進入平面停車場,出口在160巷,收費採類似路邊停車,會前來開單子。

一入內當然先參觀一下內部,一樓有吧台、包廂外,二樓也有包廂。除了很多人熟識的店長外,今晚就看到4位師父,而且都可獨立作業,阿智師是負責我們的師父。我發現這裡的作法更精緻些,且也很些創新料理,難怪熟客都會來捧場的!

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我是第一次在日本料理店先吃水果的,外場服務人員說,他們店的客人都比較重視養生,所以會先上水果!

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阿田師應該是喜歡吃日本料理的人,可能都認識的老師父了。這次「山花」剛在信義路四段311號重新開張2禮拜左右,我們就來捧場,今日的料理跟之前在「山花.利休」吃過多次的印象比起來是較有變化 ; 場內大、小師父有4位,外場有2位,人員算是多的。自行開車,可停巷內的停車場。(1訪)

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前菜~墊在鮮蝦下面那塊白色,吃起來口感像是百頁豆腐。

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比目魚~這個盤子也太太太花了吧!無法襯托薄片的比目魚,畢竟它才是主角啊,不過看到其他客人的盤子就素多了,以前沒看過阿田師用這樣的盤子擺放比目魚生魚片的。

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今天是第2次來到石亭別棧,回想幾年前是坐在吧台旁的餐桌,至於吃了些什麼,完全沒印象,當時也沒拍照,所以現在習慣做記錄,以後回憶或想找資料也方便些。今天是坐在包廂內,石亭別棧共有2間包廂,若想到不受干擾,比較有隱私的話,建議提前預約。開車前往,車可停在國父紀念館停車場。

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店家今晚備有6種漬物~這裡有洛神花(加蜂蜜去煮,所以不會過份的甜)、蘋果+紫蘇、冬瓜(以柳橙汁+百香果汁去煮,醃3天),還有紅心芭樂、小黃瓜、醃蘿蔔。每種味道都很好、又清脆!

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香箱蟹(母松葉蟹)~剛好現在這個季節有豐富的蟹膏,日本也開放了捕捉母松葉蟹,我們才有口福!

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中午來到了「小將」,因未到12點還在準備中,所以就在忠孝東路巷內逛逛,等時間差不多再走過去。今天請阿忠師父配3000元/人套餐,先來看看這把刀,可是有來頭的!阿忠師父說要把他照帥一點,我想動作表情自然最重要,隨便一拍應該還不錯啦!

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一般日本料理師義戴的頭巾,好像不是白的就是黑的,第1次看到顏色較多、鮮豔的頭巾,蠻符合他的個性!

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這把刀是師父行築地正本訂做的生魚片刀,22000元(台幣)

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