近幾個月在松江路160巷5號新開幕的凜.日本料理,聽說很有名,所以前來感受一下有何不同!自行開車,可從164巷(單行道)進入平面停車場,出口在160巷,收費採類似路邊停車,會前來開單子。

一入內當然先參觀一下內部,一樓有吧台、包廂外,二樓也有包廂。除了很多人熟識的店長外,今晚就看到4位師父,而且都可獨立作業,阿智師是負責我們的師父。我發現這裡的作法更精緻些,且也很些創新料理,難怪熟客都會來捧場的!

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我是第一次在日本料理店先吃水果的,外場服務人員說,他們店的客人都比較重視養生,所以會先上水果!

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黃金蜆湯~湯汁很濃且有明顯的蒜味,裡頭放了3條星鰻魚苗。

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比目魚

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紅喉~已調味過

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水針魚捲海苔

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炙燒比目魚鰭邊肉,上面有紫蘇醬~這樣吃起來感覺比較不會膩口!

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宜蘭軟絲+玫瑰海鹽+紫蘇花

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好別緻的碗哦!是特別從日本帶回來的!

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裡面是栗子丸,內包有貝類,師父說有象跋蚌等。可是我沒吃出來,只感覺滿滿的栗子味!

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鮟鱇魚肝,上面是醃漬過的日本西瓜

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赤貝

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象跋蚌

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日本豆腐~口感很綿密

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其實之前有吃過大干貝,師父把牠切成6小塊,每人2小塊,佐一點海鹽。但有人覺得不過癮,再請師父給我們烤每人一顆烤干貝。但就沒剛剛那顆大啦!

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就較常吃的烤干貝

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螢光烏賊

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好大一顆黑松露哦!

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烤河豚白子+松露片, 大多在日本料理店,只吃過松露醬,還是第1次看到師父高顆拿出來刨的。(通常都是吃雪魚白子)

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樁魚,核桃木煙薰過

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目光魚~是我第1次吃的,師父說台灣很少人會用這種魚來做料理的!   小小1隻,魚骨則會拿來炸,當做下酒菜的。

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南非鮑

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牡丹蝦

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烤蝦頭

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生的螢光烏賊

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白甘

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接下來是炸物:地瓜

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軟絲

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宜蘭白蝦

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鰤魚,以紅醋飯做成握壽司,味道會較混厚

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毛蟹

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黑鮪+海膽 紅醋飯握壽司    師父說要讓我們吃起來有「罪惡感」,其實不會啊!是有幸福感吧!

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青花魚

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海膽海苔捲

 

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這是包廂客人的擺盤,我們也吃過,只是他們右邊那道是雪魚白子

 

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小鯛(赤棕)

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阿智師正在包白鰻魚,另加小黃瓜絲,吃起來會清爽些

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海苔捲白鰻

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後記:今晚吃到很精緻又特別的料理,食材非常新鮮,且整體服務也不錯,外場有2位,不斷的加熱茶。但價位真的很很很高貴的,我們自帶酒,有另收開瓶費。偶而可來見見世面,會來吃的客人也都很有來頭的!(17180)

 

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