【小將割烹‧壽司】阿忠師 ~ 已搬至安和路二段地址:台北市大安區安和路二段181巷3號
電話:(02)2775 5355
營業時間:12:00~14:30 18:00~22:00(週日公休)
消費金額:無菜單料理，午餐3500;晚餐4500
中午來到了「小將」，因未到12點還在準備中，所以就在忠孝東路巷內逛逛，等時間差不多再走過去。今天請阿忠師父配3000元/人套餐，先來看看這把刀，可是有來頭的！阿忠師父說要把他照帥一點，我想動作表情自然最重要，隨便一拍應該還不錯啦！
▲一般日本料理師義戴的頭巾，好像不是白的就是黑的，第1次看到顏色較多、鮮豔的頭巾，蠻符合他的個性！
▲這把刀是師父行築地正本訂做的生魚片刀，22000元(台幣)
▲上面刻有羅建忠師父的本名
▲店家的酒有別於其他店賣的獺祭、久保田、十四代...等，味道還蠻香醇的，這也是店內特色之一。
▲這瓶是西班牙啤酒，口感很細緻，有著麥香和微甜的蜜味，而且不會苦。
▲前面一些料理不好意思拍，所以都吃下肚了。這是之後才開始拍的好料！
▲炙燒干貝 小師父烤的過焦啦！ 我把過焦的部分去除掉再吃。或許真的過焦，那味道反而像烤魷魚般。
▲通常在日本料理店，都是喝味噌湯或蛤蜊湯，這是我第1次喝到海瓜子湯！每個人喜好不同，我比較喜歡或習慣蛤蜊湯的味道，因為較明顯些！
▲野生肉魚握壽司，500多元/斤。真的沒聽錯是大隻的野生肉魚，也是這1次吃到肉魚也可做生魚片的！
另外，醋飯是用紅醋(壽司醋)，師父說味道會比白醋明顯。
▲紅喉握壽司
▲黑鮪握壽司(大腹)，油脂非常豐富。 其實前幾道有吃到中腹，只是沒拍照。
▲白魽握壽司~師父都有切花，把筋切斷。
▲鹽烤銀杏
▲海膽握壽司~這也太多了些吧！海膽上面有塗點醬，比較能遮掩腥味。真的很奇怪，我就是會吃到那個腥味，不知是否對這個味道特別敏感？
▲比目魚鰭邊肉握壽司~炙燒後有著滑潤口感、帶點焦香味，真棒！只是多吃會膩的！
▲鮭魚卵握壽司~真的，每位師父醃漬的鮭魚卵，味道還是不太一樣。
▲這道是海參+烏魚胗+魚刺羹。這也是我第1次吃到烏魚胗，口感結實且脆脆的。
▲喜之次，我是吃肉較多的中後段！
▲炸烏魚胗，當下酒菜！
▲這是師父的朋友借放店內的日本上百年鑄鐵爐(之後阿忠師父買了下來)。
餐後師父端出茶具來泡烏龍茶，說這茶葉4000多元/斤。 嗯！喝起來是真的有回甘的感覺。喝喝茶一來可讓體內酒精快點代謝掉，二來也是店內的特色之一啦！
▲這種鑄鐵爐或壺，據說忌油，使用後只要擦乾即可！
延伸閱讀~
留言列表
國外旅遊 (10)