今天是第2次來到石亭別棧，回想幾年前是坐在吧台旁的餐桌，至於吃了些什麼，完全沒印象，當時也沒拍照，所以現在習慣做記錄，以後回憶或想找資料也方便些。今天是坐在包廂內，石亭別棧共有2間包廂，屬於店中店，若想到不受干擾，比較有隱私的話，建議提前預約。開車前往，車可停在國父紀念館停車場。
地址:台北市信義區忠孝東路500-5號
電話: (02)2725 3555
營業時間:11:30~14:30 17:30~22:00(應該與逸鮮棧一樣的時間)
價位:3000元以上/人，開瓶費:500元/瓶
▲店家今晚備有6種漬物~這裡有洛神花(加蜂蜜去煮，所以不會過份的甜)、蘋果+紫蘇、冬瓜(以柳橙汁+百香果汁去煮，醃3天)，還有紅心芭樂、小黃瓜、醃蘿蔔。每種味道都不錯、又清脆！
▲香箱蟹(母松葉蟹)~剛好現在這個季節有豐富的蟹膏，日本也開放了捕捉母松葉蟹，我們才有口福！
▲軟絲~非常Q彈，切花也很細，吃起來完全沒有嚼不爛的地方！(這張右前方可看到紅心芭樂、小黃瓜、冬瓜漬物)
▲師父正在料理黃雞魚海膽捲
▲黃雞魚海膽捲
▲干貝+松露鹽(乾躁的白松露磨成粉+海鹽)~當師父一打開那瓶松露鹽，瞬間在包廂內就聞到明顯的松露味
▲醃漬過的鮟鱇魚肝
▲油脂很豐富、紋路很漂亮的黑鮪魚
▲黑鮪魚握壽司
鰹魚(以稻草燻過)~有特殊燻過的味道，鰹魚這個季節有一些白色油脂，但不是非常多，適合做成生魚片握壽司，不適合炙燒。但照片呢？實在想不起來了！
▲白旗魚~台東成功漁港
▲鰤魚(這條魚約10Kg重，這是肚子部分)，上面加點柚子胡椒
▲日本和牛~沙朗(待會兒會做成握壽司)
▲師父把筋去除、切片，待肉片回溫後做成握壽司
▲回溫後的肉片
▲炙燒出油脂及香氣
▲和牛握壽司~我們覺得可以再生一點，會更好！
▲ 烤物~日本金目鯛，肉質很紮實
▲松露白子蒸蛋(鱈魚)
▲打開來看~松露白子蒸蛋(鱈魚)，哇，充滿了松露
▲炸芋頭絲捲蝦，蝦味非常明顯，佐上芋頭絲去炸，外層酥香，很特別。
▲日本和牛的第二種料理方式
▲以蛋黃打成醬汁，肉片捲香蔥沾附著食用
▲迷你海膽丼飯~海膽有刷上醬汁，將海膽的甜味帶出，也沒那不習慣的腥味！(偶而在其他店家吃到腥味，會有點怕，真的還是要刷點醬汁的！)
▲石狩味噌湯~有加蒜去煮，所以喝湯時有股蒜味，還蠻搭的！
▲水果
▲布朗尼冰淇淋
後記:師父每隔一陣子就去日本參訪，回來都會有新菜色。石亭別棧除了有日本當季的食材外，最主要還可看到師父的用心，會不斷研發新菜色及料理手法，讓客人感受到新鮮與創意！
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