距離前次來石亭別棧，將近有4年的時間了。不過看到多種小菜後，之前那些記憶跟著慢慢回來了~
地址:台北市信義區忠孝東路500-5號
電話: (02)2725 3555
營業時間:11:30~14:30 17:30~22:00(與逸鮮棧一樣的時間，屬於店中店)
價位:3000元以上/人，開瓶費:500元/瓶
▲今晚備有8種漬物~楊桃、蕃茄(義式香料去醃)、蘿蔔皮、冬瓜(柳橙汁+百香果汁去煮，醃3天)、洛神花(台東洛神花加蜂蜜去煮，但不會過份的甜)，還有小黃瓜、蘿蔔塊、紅心芭樂。每種味道都不錯，各有特色！
▲今晚只吃到7種小菜，其中1種還是「偷」家人的來吃(為何他有洛神花，而我沒有呢？)
▲水煮北海道毛蟹+蟹膏 小林師父說以水煮方式(加鹽但比海水濃度略低)，可保留毛蟹的鮮甜度，不易流失！
毛蟹及蟹膏的味道相當濃郁好吃。以往買來的蟹類都是用清蒸，下回改以水煮方式試試囉！
▲日本千葉的金目鯛，搭配水果醋、蘿蔔泥及細蔥
▲鮟鱇魚肝 吃起來的口感很軟嫩
▲微炙過的九州鰤魚，佐柚子胡椒
▲富山灣小白蝦、海膽海苔捲 同時可感受到海膽的濃郁、小白蝦的清甜及海苔的鹹脆度
▲大竹莢魚~正式中文名黃帶擬鰺，日語為島鰺或縞鰺。
竹莢魚與大竹莢魚不同
(資料來源:每日頭條)
▲小林師父拿出大間黑鮪~左小右大隻的黑鮪，已熟成不同天數了
▲因採取類似濕式熟成方式，所以每天需拿出來觀察熟成情形，並重新換紙包覆冷藏
▲這2隻黑鮪魚塊是相同部位，等會我們是吃左側這隻小的。
▲這隻黑鮪需熟成7天，今是第8天...至於最佳熟成天數就需靠師父的豐富的經驗了！
▲油花很均勻
▲宜蘭紅喉+櫻花蝦 (新鮮的櫻花蝦先煎過，再裹蝦泥附著於紅喉上，再炸) 一旁是豆漿米豆醬，可沾取食用，有點像味噌的感覺！
▲鱈魚白子+黑松露
▲九州和牛 以韮菜花點綴，一旁為小米酒粕。因酒粕的味道較重，會壓過韮菜花的味道，後來沒沾取採單獨吃，就可吃出微微的韮菜香味了！
▲秋刀魚握
▲鮪魚刺身握
▲大間黑鮪握(靠近下巴部位) 因略有筋，所以微加熱，有軟化效果~真的，吃不出有筋的感覺！
▲北海道根室赤海膽握
▲炙燒北海道鮫鰈鰭邊肉握 炙燒後，感覺較不油膩
▲海瓜子清湯 服務人員說是採用20斤的海瓜子去熬煮出來的湯，喝起來相當濃郁
▲湯裡有2個海瓜子肉，而其他熬煮過的海瓜子因已沒味道丟棄了！
▲小林師父擔心我們沒吃飽，所以另招待鮪魚捲~裡面有鮪魚泥、鮭魚卵、小黃瓜丁、蘿蔔丁、細蔥...
▲跟一般的蔥花鮪魚捲吃起來真的有所不同，多了脆脆(小黃瓜丁、蘿蔔丁)鹹鹹(鮭魚卵)的口感
▲水果及甜點
▲葡萄輕乳酪派 光是視覺就很美，且採用輕乳酪跟味道清爽的葡萄很搭哦！
▲黑糖蕨餅 裡面多了淡淡的茶香味
後記:
一、石亭別棧的食材是來自日本及台灣當季美食，小林師父擅長將各式蔬果、花卉融入一道道料理中，讓客人在享用過程中，像是在欣賞藝術般直想探究一番呢！
二、因屬於店中店，在包廂內用餐心情較能放輕鬆，包廂外則為逸鮮棧，屬於開放空間。
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