上回吃過蘭亭燒肉和牛極緻料理
後，就想來嚐嚐和牛極緻鍋有何不同！今晚 jimmy沒班，特別從燒肉店過來這裡為我們進行服務，真感人！
蘭亭和牛極緻鍋(FB官網)
地址:台北市大安區仁愛路4段300巷32弄1號 (國泰醫院的後面附近)
電話:(02) 27015585
營業時間:週一~五:18:00~23:00 週六、日17:00~23:00
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門口的設計採簡約風，有個紅底白字~「蘭亭」的招牌可辨識。
一開門入內，也是「 哞~」一聲，服務人員即會出來招呼的！
1樓吧台區 可看到店家以扇子當間隔，作用雖不大，但典雅的設計可讓客人的座位有區隔開的感覺！
B1包廂區 擺放著真空管音響，播放著輕音樂(其實我聽不太出來差別，只覺得音質頗乾淨的)
B1包廂區，只有1桌，可坐10~12人左右
這是朋友帶來 慶祝令和的大吟釀，有著特殊意義，但畢竟是大吟釀而已，與剛剛的日本の翼 純米大吟釀一比，很明顯的香氣不太足啦！
今晚的菜色除了和牛鍋物外，還加上燒肉、海鮮混搭~
豆腐上面擺放著蟹肉及蟹膏 味道濃郁、好吃哦！
鮪魚大腹、 干貝
這是待會兒和牛料理各部位的肉~牛舌、三角、翼板、扇子、五花
牛舌海膽卷
蒸籠上擺滿了柴魚片及玉露茶(綠茶的一種) 服務人員利用空檔時間準備製作火鍋的高湯囉！
以手沖方式將柴魚、玉露茶的清香美味沖入鍋中
鍋裡的高湯，還有羅臼昆布、備長炭，繼續熬煮著~
(備長炭的功效:可溶解出礦物質、釋放遠紅外線縮小水分子團、負離子)
扇子肉佐海苔
三角佐鹽昆布
翼板佐黑松露
牛小排佐芥末鹽 再以海苔包覆著吃
燒餅夾牛五花(南港老張的小酥餅)
日本和牛~肋眼 這可不是整籠一起蒸哦，服務人員是一片片的料理的！
拿出蒸籠，以剛剛製作的高湯蒸和牛肉片，蒸籠內的肉片旁則為水耕京水菜
杯底不要養金魚(金魚是裝飾) 右邊的茶杯，完全沒用到啊？不是會先倒一些玉露茶高湯讓客人嚐嚐再繼續蒸和牛嗎？(果然今晚也是裝飾用的吧！)
肋眼肉片包覆著京水菜 吃起來很是清爽
這是日本和牛~ 板腱，左側一旁為剝皮辣椒
板腱包覆著剝皮辣椒 上面點綴著客家金桔醬
蔬菜盤
高湯裡有著昆布、柴魚、玉露茶為底，還有剛剛蒸和牛肉片所滴入的肉汁，就用這高湯來煮蔬菜囉！
松葉蟹腳
螢烏賊(贈送)
起司奶酪鮮蝦(贈送) 那蝦~很小隻，幾乎無法感覺到牠的存在
準備煮海鮮了 左~丸子 右~粉蟯、牛奶貝及鮑魚
以 姬雪昆布 包覆著海膽和牛 是種多層次的享受啊！
和牛菲力握壽司 製作中~
微炙燒過
和牛菲力握壽司佐黑松露
泰式金絲巧克力 把蛋汁擠入滾熱的糖水中，製作成金絲狀，撈起備用
將金絲置放巧克力冰淇淋上，灑上大馬告(台灣山肉桂籽，有點檸檬香味)，再以液態氮噴一下，稍溶化的冰淇淋瞬間凝固，最後放上一片甜菊葉(略苦)
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後記:
一、各部位的和牛料理佐不同醬料，吃起來除了口感不同外、味覺上也不同的享受的！
二、今晚為了能達包廂的低消(3萬)，所以服務人員幫忙搭配的菜色除了多元外，整體份量就太多了....，所以大家都吃到很撐，甚至還打包1小部份帶回家。包廂比較適合的人數，建議是10~12人啦！
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