上回吃過蘭亭燒肉和牛極緻料理後,就想來嚐嚐和牛極緻鍋有何不同!今晚 jimmy沒班,特別從燒肉店過來這裡為我們進行服務,真感人!

蘭亭和牛極緻鍋(FB官網)

地址:台北市大安區仁愛路4段300巷32弄1號 (國泰醫院的後面附近)

電話:(02) 27015585

營業時間:週一~五:18:00~23:00   週六、日17:00~23:00

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門口的設計採簡約風,有個紅底白字~「蘭亭」的招牌可辨識。

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一開門入內,也是「 哞~」一聲,服務人員即會出來招呼的!

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1樓吧台區  可看到店家以扇子當間隔,作用雖不大,但典雅的設計可讓客人的座位有區隔開的感覺!

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B1包廂區  擺放著真空管音響,播放著輕音樂(其實我聽不太出來差別,只覺得音質頗乾淨的)

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B1包廂區,只有1桌,可坐10~12人左右

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這是朋友帶來 慶祝令和的大吟釀,有著特殊意義,但畢竟是大吟釀而已,與剛剛的日本の翼 純米大吟釀一比,很明顯的香氣不太足啦!

 

今晚的菜色除了和牛鍋物外,還加上燒肉、海鮮混搭~

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豆腐上面擺放著蟹肉及蟹膏   味道濃郁、好吃哦!

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鮪魚大腹、 干貝

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這是待會兒和牛料理各部位的肉~牛舌、三角、翼板、扇子、五花

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牛舌海膽卷

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蒸籠上擺滿了柴魚片及玉露茶(綠茶的一種)   服務人員利用空檔時間準備製作火鍋的高湯囉!

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以手沖方式將柴魚、玉露茶的清香美味沖入鍋中

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鍋裡的高湯,還有羅臼昆布、備長炭,繼續熬煮著~

(備長炭的功效:可溶解出礦物質、釋放遠紅外線縮小水分子團、負離子)

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扇子肉佐海苔

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三角佐鹽昆布

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翼板佐黑松露

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牛小排佐芥末鹽  再以海苔包覆著吃

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燒餅夾牛五花(南港老張的小酥餅)

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日本和牛~肋眼    這可不是整籠一起蒸哦,服務人員是一片片的料理的!

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拿出蒸籠,以剛剛製作的高湯蒸和牛肉片,蒸籠內的肉片旁則為水耕京水菜

杯底不要養金魚(金魚是裝飾)     右邊的茶杯,完全沒用到啊?不是會先倒一些玉露茶高湯讓客人嚐嚐再繼續蒸和牛嗎?(果然今晚也是裝飾用的吧!)

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肋眼肉片包覆著京水菜 吃起來很是清爽

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這是日本和牛~ 板腱,左側一旁為剝皮辣椒

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板腱包覆著剝皮辣椒 上面點綴著客家金桔醬

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蔬菜盤

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高湯裡有著昆布、柴魚、玉露茶為底,還有剛剛蒸和牛肉片所滴入的肉汁,就用這高湯來煮蔬菜囉!

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松葉蟹腳

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螢烏賊(贈送)

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起司奶酪鮮蝦(贈送)   那蝦~很小隻,幾乎無法感覺到牠的存在

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準備煮海鮮了  左~丸子   右~粉蟯、牛奶貝及鮑魚

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以 姬雪昆布 包覆著海膽和牛  是種多層次的享受啊! 

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和牛菲力握壽司  製作中~

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微炙燒過

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和牛菲力握壽司佐黑松露

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泰式金絲巧克力    把蛋汁擠入滾熱的糖水中,製作成金絲狀,撈起備用

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將金絲置放巧克力冰淇淋上,灑上大馬告(台灣山肉桂籽,有點檸檬香味),再以液態氮噴一下,稍溶化的冰淇淋瞬間凝固,最後放上一片甜菊葉(略苦)

 

後記:

一、各部位的和牛料理佐不同醬料,吃起來除了口感不同外、味覺上也不同的享受的!

二、今晚為了能達包廂的低消(3萬),所以服務人員幫忙搭配的菜色除了多元外,整體份量就太多了....,所以大家都吃到很撐,甚至還打包1小部份帶回家。包廂比較適合的人數,建議是10~12人啦!

 

延伸閱讀~

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【樂軒】和牛專門店(台北仁愛路)~1次享受「日本宮崎牛A5等級」與「澳洲9+等級純種和牛」

【蘭亭燒肉 和牛極緻料理】大安區四維路

【蘭亭和牛極緻鍋】仁愛路四段

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