第2次來到鮨  野村のむら NOMURA,想看看野村師父會有什麼不一樣的料理,敬請期待!

住址:台北市仁愛路四段300巷19弄4號

電話:02-27077518(週一公休)

交通方式:

一、捷運信義安和站5號出口附近,走路約5分鐘。

二、自行開車,附近很多停車場,包含店門口對面也有。

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今晚比較早到,看到小師父正在拌醋飯,很好奇不是用攪拌而是輕輕的用平切方式,於是問了小師父,他說這樣平切,米粒較不會破掉啦!果真長知識了!

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今晚自備的2支酒,左-朋友從四國帶回來很不錯的地酒,右-十四代

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兵庫縣章魚

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明石真鯛

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千葉縣水針魚

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小師父正在處理沙丁魚 ,準備以昆布紙(有加吉利丁處理過)捲起來

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沙丁魚昆布卷   味道不錯,但昆布紙略嫌硬些,不太好咬

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北海道赤貝

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鱈魚白子

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香箱蟹   有蟹膏,蟹腳肉,蟹卵....好澎湃的吃法哦!

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香箱蟹的蟹膏  已吃了一大半的蟹腳肉、蟹卵了

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這次終於鼓起勇氣問了小師父,為何砧板上還要放另一塊砧板呢?
小師父說,這是日本最新流行使用的砧板,比較不傷刀子啦!

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炙燒過的鰹魚,上面佐蔥、海苔

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鮑魚&水海膽    原來水海膽價格更貴啊,今天又長知識了!

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東京灣小花枝

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比目魚握    以昆布包覆醃漬過

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日本鳥取縣紅喉    油脂真的很豐富,有種入口即化的感覺

紅喉 以備長炭來烤,因屬遠紅外線,所以魚肉會由內往外熟透

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剝皮魚 魚肝

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赤貝握

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中腹及大腹握

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竹夾魚握

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北寄貝握

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河豚白子先烤過

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河豚白子丼飯+義大利魚子醬

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吃之前,先把河豚白子丼飯與魚子醬 整個攪拌過  再入口

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青干握

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馬糞海膽握

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鮭魚卵握

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星鰻握   醬汁調的剛好不膩口,又有股獨特的烘烤香味

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因為我覺得星鰻握有一股特殊的香味,於是提出問題,原來是星鰻舖上竹葉後,一起以備長炭烤過   

野村師父很可愛,還拿起來讓我拍照!

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蛤蜊味噌湯

 

後記:今晚吧台12人全坐滿,有2人是香港客來台旅遊、其餘為台灣人,大家共同來此用餐,都是追星一族。我們吃過第2次,很多菜色料理跟第1次不一樣,覺得師父果然很認真,但價格同樣不便宜,所以打算追到此為止.....

 

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