最近天冷又下雨,想吃熱熱的鍋物暖暖胃,因之前吃過了【上官木桶鍋】新北市永和店覺得停車有點麻煩,所以這次想說上官木桶鍋新店店(FB官網)停車較方便,上網查資料發現從過年期間開始販售活體蟹,所以中午就過來瞧瞧囉!

地址:新北市新店區中正路558號1樓

電話:(02) 2218 5006

營業時間:11:30~23:00

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一進門左側的水族箱,由左至右就有鱈場蟹、花咲(音同:笑)蟹、黃金蟹

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服務人員說日本北海道的花咲蟹因產量少,所以很少見,肉質較鮮甜,現在剛好有活體可吃,所以就點了花咲蟹雙人套餐  4999元嚐試一下!

這雙人套餐另贈送4選1肉盤,我們選擇日本A5和牛雪花 6盎司。(以上鍋物含湯底、菜盤1份,附餐2份)

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凡是點日本A5和牛套餐(神戶和牛套餐除外)即贈送2選1(黃金香蕉蝦或野生小龍蝦1份) (店員推薦, 回來查資料,才知道FB官網上有註明,是3月底前的優惠啦!)

我們選日本和牛霜降10盎司套餐   1500元香蕉蝦

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冰櫃內的神戶牛

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冰櫃內的鱈場蟹、日本A5和牛

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飲料區   自取   由左至右~烏梅汁、蔓越莓、北海道奶茶、冷泡茶、水   (我只有喝過烏梅汁和冷泡茶,都還不錯哦!)

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醬料區 自取

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花咲蟹      是日本四大名蟹之一,其產量少,蟹身佈滿粗硬的棘刺,最傳統的作法~就是清蒸啦!(資料來源:蘋果生活)

一般只聽過、吃過北海道的松葉蟹、鱈場蟹、毛蟹,這還是第1次聽到「花咲蟹」,而且不會唸「咲」,問了店員,才知道是唸「笑」(同音)! 

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殼上的棘刺,蠻像榴槤的!

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還蠻大隻的!長大後通常約重1公斤。

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蔬菜盤

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雙人套餐,左~原味,右~綠魔鬼麻辣湯底 (改湯底加價100元,奇怪,記得菜單上好像看到是寫80元啊?)

記得之前在永和店點綠魔鬼麻辣湯底,喜歡它的微辣帶著椒麻感,沒想到新店店的湯底卻辣的我一直嗆咳,最後受不了,自行加了點水稀釋!後來詢問了店長,說有客人反應不夠辣,所以他們現為加強版啦!

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現流雙人套餐,贈送的日本A5和牛雪花  6盎司   

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日本A5和牛霜降 10盎司   一送上來就發現肉品有「凍燒」現象,可能是店家在冷凍分裝前沒有密封完整吧。

  • 「凍燒」當生肉冷凍時,水分會先變成冰晶,而冰晶再直接昇華成水蒸氣,當冰晶蒸散後,肉變得脫水、乾癟,肉品的表面少了水分的保護,肉裡面的脂肪、色素裸露出來與空氣接觸而氧化,形成棕色色澤,就是所謂的「凍燒」。(資料來源:食力學堂)

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日本A5和牛套餐贈送的黃金香蕉蝦    (3月底前)     產地多為東南亞海域。店家已先將腸泥清除乾淨了,因蝦頭較大些,所以先將頭煮1分鐘後再整隻放入鍋內續煮2分鐘左右。還是第1次吃這香蕉蝦,其實沒特別的感覺耶!

  • 香蕉蝦的肉很緊實,加熱後蝦殼會有很好的香氣,煎殼時取出裡面的肉,氣味會很獨特好吃。有綜合水果的香氣,也有人取殼做蝦麵。(資料來源:台灣好食材)

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花咲蟹   大卸八塊後,其蟹卵、蟹黃(卵巢及消化腺)分別置放於小碟子。盤中另附幾顆蛤蜊。

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蟹卵、蟹黃  可放到鍋內煮熟吃或稍晚再煮成雜炊哦!

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很特別的是  這隻母花咲蟹,正在長新殼呢,所以在舊殼與肉之間,長了有點像軟塑膠的「新殼」哦!

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就是這個新生成的軟殼,有點像軟塑膠般,咬不動但可隨意拿捏,不會有刺痛感。

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每隻腳都是同樣的情形,左~新生成的軟殼   右~蟹腳肉

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雜炊   蟹肉吃完後,麻煩店長過來幫我們將海鮮湯底+蟹卵、蟹黃與飯、薑、蔥末一起煮成雜炊。(本來店家建議蟹卵可煮熟單獨吃,但我們覺得蟹卵沒什麼味道,只是有卵的微脆口感,所以才想一起煮啦!)

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每人可選1隻雪糕

 

後記:

一、上官木桶鍋新店店的空間較大,有1、2樓,桌間距離及用餐環境較舒適,停車也比較方便些,甚至店家說門口晚間可停5部車(開上人行道),但這樣警察不會開罰單嗎?

二、今自備酒,店家沒另收開瓶費,整體服務也不錯!還有,很幸運的吃到活的花咲蟹,算是今天最大的收獲哦!

三、店家說因應客人要求~綠魔鬼麻辣湯底是加強版啦,若跟我一樣受不了這麼辣的話,可請店家再加點高湯,或少放些辣油!

 

延伸閱讀~

【上官木桶鍋】新北市永和店

【上官木桶鍋】新北市新店店

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