最近天冷又下雨，想吃熱熱的鍋物暖暖胃，因之前吃過了【上官木桶鍋】新北市永和店
，所以這次想說上官木桶鍋新店店(FB官網)停車較方便，上網查資料發現從過年期間開始販售活體蟹，所以中午就過來瞧瞧囉！
地址:新北市新店區中正路558號1樓
電話:(02) 2218 5006
營業時間:11:30~23:00
▲透過EZTABLE訂位，可讓你享受 3 重優惠哦！
1.不用搶！訂位即享優惠價(依店家或者贈送點心、飲料...)
2.國泰、玉山、匯豐等信用卡 最高 5 折優惠
3.EZCASH 美食金 最高回饋 5%
▲想看清新畫面~因痞客邦的廣告太多了，所以我會自行下載廣告攔截程式(for 電腦版 chrome)，如果手機版的，請自行下載相關程式！
▲一進門左側的水族箱，由左至右就有鱈場蟹、花咲(音同:笑)蟹、黃金蟹
▲服務人員說日本北海道的花咲蟹因產量少，所以很少見，肉質較鮮甜，現在剛好有活體可吃，所以就點了花咲蟹雙人套餐 4999元嚐試一下！
這雙人套餐另贈送4選1肉盤，我們選擇日本A5和牛雪花 6盎司。(以上鍋物含湯底、菜盤1份，附餐2份)
▲凡是點日本A5和牛套餐(神戶和牛套餐除外)即贈送2選1(黃金香蕉蝦或野生小龍蝦1份) (店員推薦, 回來查資料，才知道FB官網上有註明，是3月底前的優惠啦！)
我們選日本和牛霜降10盎司套餐 1500元，送香蕉蝦。
▲冰櫃內的神戶牛
▲冰櫃內的鱈場蟹、日本A5和牛
▲飲料區 自取 由左至右~烏梅汁、蔓越莓、北海道奶茶、冷泡茶、水 (我只有喝過烏梅汁和冷泡茶，都還不錯哦！)
▲醬料區 自取
▲花咲蟹 是日本四大名蟹之一，其產量少，蟹身佈滿粗硬的棘刺，最傳統的作法~就是清蒸啦！(資料來源:蘋果生活)
一般只聽過、吃過北海道的松葉蟹、鱈場蟹、毛蟹，這還是我第1次聽到「花咲蟹」，而且不會唸「咲」，問了店員，才知道是唸「笑」(同音)！
▲殼上的棘刺，蠻像榴槤的！
▲還蠻大隻的！長大後通常約重1公斤。
▲蔬菜盤
▲雙人套餐，左~原味，右~綠魔鬼麻辣湯底 (改湯底加價100元，奇怪，記得菜單上好像看到是寫80元啊？)
記得之前在永和店點綠魔鬼麻辣湯底，喜歡它的微辣帶著椒麻感，沒想到新店店的湯底卻辣的我一直嗆咳，最後受不了，自行加了點水稀釋！後來詢問了店長，說有客人反應不夠辣，所以他們現為加強版啦！
▲現流雙人套餐，贈送的日本A5和牛雪花 6盎司
▲日本A5和牛霜降 10盎司 一送上來就發現肉品有「凍燒」現象，可能是店家在冷凍分裝前沒有密封完整吧。
「凍燒」: 當生肉冷凍時，水分會先變成冰晶，而冰晶再直接昇華成水蒸氣，當冰晶蒸散後，肉變得脫水、乾癟，肉品的表面少了水分的保護，肉裡面的脂肪、色素裸露出來與空氣接觸而氧化，形成棕色色澤，就是所謂的「凍燒」。(資料來源:食力學堂)
▲日本A5和牛套餐贈送的黃金香蕉蝦 (3月底前) 產地多為東南亞海域。店家已先將腸泥清除乾淨了，因蝦頭較大些，所以先將頭煮1分鐘後再整隻放入鍋內續煮2分鐘左右。還是第1次吃這香蕉蝦，其實沒特別的感覺，就跟一般的蝦差不多啊！
香蕉蝦的肉很緊實，加熱後蝦殼會有很好的香氣，煎殼時取出裡面的肉，氣味會很獨特好吃。有綜合水果的香氣，也有人取殼做蝦麵。(資料來源:台灣好食材)
▲花咲蟹 大卸八塊後，其蟹卵、蟹黃(卵巢及消化腺)分別置放於小碟子。盤中另附幾顆蛤蜊。
蟹黃與蟹膏的區別 (資料來源:每日頭條)
▲蟹卵、蟹黃 可放到鍋內煮熟吃或稍晚再煮成雜炊哦！
▲很特別的是 這隻母花咲蟹，正在長新殼呢，所以在舊殼與肉之間，長了有點像軟塑膠的「新殼」哦！
▲就是這個新生成的軟殼，有點像軟塑膠般，咬不動但可隨意拿捏，不會有刺痛感。
▲每隻腳都是同樣的情形，左~新生成的軟殼 右~蟹腳肉
▲雜炊 蟹肉吃完後，麻煩店長過來幫我們將海鮮湯底+蟹卵、蟹黃與飯、薑、蔥末一起煮成雜炊。(本來店家建議蟹卵可煮熟單獨吃，但我們覺得蟹卵沒什麼味道，只是有卵的微脆口感，所以才想一起煮啦！)
▲每人可選1隻雪糕
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後記:
一、上官木桶鍋新店店的空間較大，有1、2樓，桌間距離及用餐環境較舒適，停車也比較方便些，甚至店家說門口晚間可停5部車(開上人行道)，但這樣警察不會開罰單嗎？
二、今自備酒，店家沒另收開瓶費，整體服務也不錯！還有，很幸運的吃到活的花咲蟹，算是今天最大的收獲哦！
三、店家說因應客人要求~綠魔鬼麻辣湯底是加強版啦，若跟我一樣受不了這麼辣的話，可請店家再加點高湯，或少放些辣油！
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