魔女享樂風

上週看到FB廣告介紹新店三民路這家「非煮不可個人精緻鍋物」(FB官網)，因對活體海鮮深感興趣，於是今天中午就來個全家聚餐囉。

地址:新北市新店區三民路169號
電話:(02) 2917- 5577
營業時間:11:30~22:00

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我們直接點套餐，有麻辣、黑蒜、昆布3種鍋底可選擇(此3種鍋底的價格略有不同)，套餐含湯頭、蔬菜盤、附餐、甜點。 (另有單點菜單)

服務人員說，這面牆放的是麻辣鍋湯底的材料。

老闆親自介紹黑蒜製作過程~蒜頭剝去外皮，切除頭尾，放入電子鍋以保溫模式持續保溫15天不開鍋讓其自然發酵(選擇好的電子鍋，密合較好水份也能保持在鍋內。若一般電子鍋，水份不易保持，就需3、4天再加水保溫，維持在80℃環境發酵)。15天後，取出讓它自然風乾2天即可長久保存。

生蒜經過高溫高濕的環境發酵熟成後，少了嗆鼻的辛辣味，同時也會釋放出更多的蒜素。但經高溫後，大蒜珍貴的硫化物相對也隨之流失。

黑蒜雞湯鍋  是以奶粉塗抹雞翅後烤至金黃，再與紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、香菇熬煮4小時，過濾後再與黑蒜、中藥熬煮2小時而成。

此時蔬菜盤已放進去煮了   湯頭微酸酸甜甜的。這麼費工的事，還是交給專業的來吧！

美國肥牛套餐(黑蒜鍋)  320元    油脂稍多了些，涮過後沾醬，還算好吃，不會感覺到很油膩。

美國Prime翼板套餐(黑蒜鍋)  470元    油花分佈較均勻，肉質還不錯

波士頓龍蝦拼盤套餐 (昆布鍋)  1330元，那3隻蝦子是活的，觸鬚還在動呢！(觀賞影片，請點選連結)

(可惜的是波士頓龍蝦送上來時，已被分解處理過。建議店家先拿出來給客人拍照並看看是否為活體，畢竟這是主打的活招牌之一啊！)

昆布蔬菜鍋   採用日高昆布，與大白菜、紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄、青蔥長時間熬煮而成。涮了海鮮後，湯頭變少也會變得稍鹹些(因蛤蜊也會釋放出鹹味) 

還好，吃的出來波士頓龍蝦的肉質很新鮮有彈性，不是冷凍的。

海鮮拼盤套餐(黑蒜鍋)  550元    這盤白蝦的觸鬚只有「微動」啦！魚肉則是店家自己現殺的！

其中的蛤蜊很大顆，養在店家水族箱內吐沙，所以吃起來很乾淨哦！

來看另一角度  除了4隻白蝦、3片鯛魚肉、3片透抽、6顆蛤蜊、中間還有3片魚肉(已記不起來是什麼魚啦！)

老闆說波士頓龍蝦、白蝦、蛤蜊...都以海水養在店家的水族箱內。

因蝦子是活的，怕會跳跑，服務人員建議先煮蝦頭後，再將竹籤拔除，之後將整隻蝦煮熟。

套餐的附餐是麵或飯，甜點是紅豆紫米，也可加價改選附餐-讚崎烏龍麵或甜點-香草奶酪。另單點清酒及烏梅汁，含1成服務費總計3872元。

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後記:

一、整體用餐感覺還不錯，老闆會不斷且親自介紹其食材或湯底如何處理，希望客人在此能吃的出來店家的用心與食材的把關。店家除了湯頭特殊外，個人覺得活體海鮮也是個特點，喜歡海鮮類的朋友，值得來嚐試看看哦！

二、老闆一直推薦他們家的湯底，於是將4份湯底通通打包回家當高湯，準備煮麵或煮粥。另，老闆特別提醒~黑蒜雞湯鍋底一定要放冷凍保存，才不會變味哦！

三、今天的晚餐先使用1份湯底，另加高麗菜及肉片及麵，就這樣簡單、輕鬆的煮完成一餐的湯麵、又能填飽肚子~還有，那黑蒜雞湯真好喝啊！