魔女享樂風

再次到栩栩用餐，發現這次全換新菜色，除了3道握壽司及玉子燒外，其餘感覺更像是法式的創意料理。
走創意路線，賦予美食的不同組合與新鮮感，但就是很費工，得花很多心思在構思、選材與精心製作上，在品嚐的當下，得5感全開，像欣賞美學般，體會每道料理所呈現的色香味呢！

地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄49號
訂位電話:(02)2711 0600，訂位系統  
價位:午餐4500元;晚餐6500元 。(午餐以生食為主+2道熱食)
板前:共12個座位
營業時間: 午餐:12:00~14:30 ; 晚餐:18:00~21:30 (週日公休)

▲冷前菜~台南將軍白蘆筍/義大利魚子醬/冰花/檸檬蛋黃醬 

可搭配著一起食用，吃起來很清爽。

▲熱前菜~日本富山灣螢烏賊/白花椰菜醬汁/九層塔油(綠)/辣油(紅)

第1次吃到九層塔油，帶點淡淡的味道，而辣油不會辣，可增加香氣，整道料理吃起來很溫和、柔順。
雖然最近天氣有點熱，這碗微溫的熱前菜進入腸胃時還是相當的舒服。發現自己蠻喜歡白花椰菜醬汁呢，適合搭在各式飲食中！

▲生魚片~四國的真鯛/台灣當季栗子/柚子醋凍(咖啡色)/日本萬能蔥/台灣彰化繁星花

前3道很像是法式料理，直到接下來的握壽司，才拉回熟悉的日本料理。
將真鯛沾滿糖炒栗子絲，香氣更明顯些，有加分的作用喲。

▲鹿兒島白甘握壽司

白甘有稍微醬漬過，表面再微炙燒一下，以增加香氣

▲疣鯛握壽司/紫蘇花

第1次吃到疣鯛，也是稍炙燒過，增加香氣

▲鮪魚大腹握壽司/蒜苗醬/蒜苗絲

▲日本文蛤小黃瓜卷/飯(拌入日本芝麻、海苔、柚子)

這道料理吃起來很清爽，席間有建議小黃瓜可再刨細一點或少一點，較不會蓋住文蛤的味道啦！

▲使用2款北海道不同品牌的馬糞海膽，馬糞海膽慕斯是採用右側那品牌製作而成的。

▲北海道馬糞海膽/馬糞海膽慕斯

使用2款不同品牌的馬糞海膽，因其味道略有些不同。
而馬糞海膽慕斯，能讓海膽吃起來更滑順、綿密呢！

▲澎湖野生明蝦豆腐/日本愛知縣的蔥/辣椒絲

以蝦頭、蝦殼烘烤後磨粉再製作成豆腐，所以豆腐帶著淡淡的蝦味。

▲野生秋姑/綠竹筍、玉米、碗豆/胡麻味噌醬

這也是第1次吃到秋姑魚，據說味道帶點螃蟹的香氣，但我沒吃出來，只覺得魚肉的口感有點特殊，跟平常吃的略不同。

▲醃漬桃子

▲桃子醋  

那玫瑰花冰塊好美哦，沒等冰塊溶化些就試喝看看，所以有點甜啦！猜想未來可能會把桃子醋入菜吧？！

▲店家淺漬烏魚子/梨山水梨、櫻桃蘿蔔/燈籠果/紅酒泡泡/墨魚汁蕾絲餅

栩栩以野生烏魚子，經淺漬做成溏心的口感，是我目前所見的烏魚子最美、最軟Q的料理，看的出來栩栩非常用心於食材的變化呢！

▲宮崎縣A5和牛(沙朗部位)/南瓜泥/日本松本茸/韓國櫛瓜/紅酒櫻桃醬

▲玉子燒

▲瑞士僧侶頭起司

▲世安師傅將起司刨成片狀待用~

▲松露龍蝦濃湯

那瑞士僧侶頭起司加入湯中，瞬間軟化，讓濃湯的味道多了一些變化。

▲提拉米蘇(採用義大利瑪薩拉紅酒製作)  味道會較濃郁些

▲芒果冰淇淋/芒果醬/雪蜜花

▲栩栩招牌伴手禮

後記:
一、創意料理的確較能吸引人想去嚐試美食，做起來也較費工，但吃過幾次後新鮮感就會疲乏，沒前幾次強烈，所以偶而還是會回歸傳統料理，然後不斷循環這模式。
二、其實以顧客角度來看，不需要每道料理都有所變化，就像一首曲子，如果從頭到尾都很和協，聽起來是很舒服 ; 但沒有主旋律令人印象深刻，朗朗上口，所以重要的是某幾道讓人有記憶點。且讓客人感覺每次前去用餐，有1/3~1/2的料理跟前次不同，就是有變化啦！

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