魔女享樂風

假日家人聚餐喜歡選擇午餐時段，即使吃的過飽，晚餐也能在家簡單打發，較沒負擔。若是選擇晚餐，則會常吃到肚子撐、不舒服，甚至隔天早上都還沒消化完，內心充滿著無法克制食欲與控制體重的罪惡感！

多次吃過栩栩的晚餐，常有意外的驚喜，也想分享給喜愛美食的兒女。記得栩栩的午餐以生食為主，所以前一週訂位，就和家人來吃看看午餐有何不同！

地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄49號
訂位電話:(02)2711 0600，訂位系統  
價位:午餐4500元;晚餐6500元 。(午餐以生食為主+2道熱食)
板前:共12個座位
營業時間: 午餐:12:00~14:30 ; 晚餐:18:00~21:30 (週日公休)

▲薑片/百香果醃佛手瓜/蘿蔔

午餐以生食為主，所以一入座師傅就為我們準備小菜

▲前菜 台灣黃櫛瓜/北海道牡丹蝦/櫛瓜碎/米果/檸檬汁/義大利鹽之花/黃金魚子醬/魚子醬

小師傅介紹完食材後，建議我們先吃前方黃金魚子醬那捲(白鱘龍魚的魚子是金黃色，味道較淡雅些)，再吃後方那捲(味道較濃郁些)
我的味蕾沒那麼靈敏，或因鹽之花鹹味的關係，所以品嚐不出這2捲的差異，反正都一樣好吃。

第一道料理上來，兒女就覺得很有法式的感覺~這就是想跟家人分享美食的心情，以前他們只聽我們說過，這次終於親自體驗到！

▲香煎鱈魚白子/鹽之花/帕馬森起司

鱈魚白子以牛奶浸泡3天去除味道後再香煎料理;佐上熟成2年的帕馬森起司，吃起來完全沒有腥味。
兒子因不吃白子，改採香煎干貝替代。

▲淺漬台灣當季鰆魚/北海道海苔/山葵

記得以前吃過日本的鰆魚，今天吃的是台灣的，恰恰師傅稍稍醬漬一下，就很美味，吃起來口感很綿密。
恰恰師傅說是因為這季節的魚油脂較豐富，才能吃到這樣的口感。

▲本有點擔心寒流來襲，午餐又以生食為主，胃會不會吃到很「冷」？看來我是多慮了！

生食部份，恰恰師傅將魚片多以醬漬或炙燒過或讓魚片回溫，加上醋飯的溫度，所以吃到嘴裡、胃裡是略暖、很舒服的狀態！

▲金目鯛握壽司

▲北海道干貝握壽司

▲松葉蟹握壽司

奇怪？兒子的怎跟我們不同。
哦，原來第2道料理他改為香煎干貝，為了不重複食材所以這道料理改為松葉蟹握壽司啦！

▲東北角紅喉握壽司

第1次吃到以紅喉做成握壽司，原來魚皮經炙燒後也很好吃耶。

▲醬漬鮪魚中腹  上佐日本黃芥末

▲烤魚~ 野生午仔魚/迷你紅蘿蔔/晚香玉筍花苞/薑黃醬

台灣當季野生的午仔魚，蠻大隻約6斤重，以備長炭燻烤過，增加它的香氣。
冬天真的很適合吃魚，因此時油脂較豐富，最能享受魚肉的肥美多汁！

▲自製蝴蝶酥餅/北海道鮟鱇魚肝

鮟鱇魚肝加了一點點醬油、檸檬泡泡、酸桔、綠蘋果條、香菜葉....，來過栩栩的客人應該都吃過，這道料理已是店內的招牌菜啦！

▲北海道寒鰤握壽司  上佐熟成3年的辣椒醬，增加香氣

▲鮪魚大腹/蒜苗絲/蒜苗醬

鮪魚大腹稍微炙燒一下，一來增加香氣，二來有加溫效果，即使在寒冷的冬天吃起來仍是舒服的！

▲北海道馬糞海膽

▲玉子燒

▲蛤蜊味噌湯   蛤蜊/柴魚高湯/櫻花味噌/萬壽菊

裡面有2顆蛤蜊肉，大又軟嫩(較特殊的是採用壓力鍋以昆布水蓋過，等蛤蜊開殼後取出肉)，味噌則是採用日本的櫻花味噌。裡面綠色葉子是萬壽菊，喝起來帶點淡淡的清香味。

▲台中蜜棗/屏東黑珍珠蓮霧/青森蘋果凍/糖漬加州藍莓/花粉

後記:今在栩栩享用午餐，除了生食外還有3道熱食。生食部分以調味、炙燒方式，讓味道略多一些。即使寒流還沒離開高溫才15℃，整個用餐過程，吃到嘴裡，進到胃裡，食物都不會冰涼，讓胃處於舒服的狀態，也不會吃到過撐。很建議喜歡美食又不想吃太吃多的朋友，前來享用午餐，來頓剛剛好的美味之旅！

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