就因前幾日去「原小料理」
發現與「原鮨割烹」是同一老闆開的店，想到已一段時間沒去「原鮨割烹」了，於是安排假日家人聚餐，當電話訂位時詢問了一下，才知道之前認識的柚子師傅目前先回小將幫忙，計畫籌店開展新事業。今則由阿傑師(不知有沒寫錯？)為我們料理，更新部分置於文末！
2020.12.15(第一次)
家人之前在原鮨割烹吃過1次，覺得還不錯，於是今晚再度前往，沒想到一進門遇到了熟識的柚子師傅(朱偉達)，原來他離開原工作地點，轉往這裡已達6個月之久了！
地址:台北市大安區四維路187號
電話:(02)2703 4555
營業時間:12:00~14:30 18:00~22:00(週日、一公休)
▲右區板前有15個位子，裡面的包廂另可容納13人，左右2區的包場低消各4萬5千元。自備酒水，開瓶費100元/人。
這裡多以原型食物呈現、多種下酒小菜讓客人吃得盡興，而不以花俏的擺盤取勝。
▲蜆湯 一入內，先來碗熱乎乎的蜆湯暖暖胃
▲鱈場蟹、海膽佐醋凍 醋凍的酸有提高食欲之效
▲生蠔佐果醋 今晚的生蠔很大一顆，肉質也很紮實，個人覺得果醋可再調酸一些！
▲水針魚 柚子師父都已調過味道，所以直接吃即可，但似乎太清淡些！
▲台灣石鯛 上面灑一些紫蘇花
▲赤貝
▲馬頭魚、日本蕪菁 師父特別說明那白色的不是蘿蔔，而是蕪菁。吃起來有點像馬鈴薯略鬆的口感，沒有蘿蔔獨有的味道。
▲鮟鱇魚肝佐西瓜漬物 第1次看到鮟鱇魚肝呈現橘色，柚子師父說這是油脂很豐富才會有的現象，而西瓜漬物很鹹，可搭配著一起吃哦！
▲這裡的特色~就是下酒小菜特別多，分別為:胡瓜漬、烤魟魚翅、烏魚子(有別於傳統製作方法，是採味噌調味)、起司
▲烤起司一入口有明顯的酒味，原來事前有使用味噌、清酒醃過！
▲下酒小菜~酥炸肉鯽魚骨、烤銀杏、葫蘆漬、牛蒡(彩色芝麻)
▲下酒小菜~小九孔(野生) 今晚的下酒小菜多達9種咧！
▲黑鮪握壽司 感覺有微炙過的焦香味，另師父將肉切花，所以吃不到有筋的感覺！
▲白旗魚握壽司
▲鰤魚握壽司 上面也是灑上彩色芝麻(綠色是用菠菜染色...)
▲牛肉佐白松露 白松露給得不手軟哦！
▲很大一顆白松露
▲烤紅喉
▲鮪魚海膽手卷
▲炸目光魚
▲筍湯
▲水果
▲這是隔壁包廂訂作的「生日蛋糕」2500元，看起來真美又澎湃。外以昆布包裹著醋飯，上面鋪滿海膽、鮭魚卵、蝦仁、魚肉做成的花朵~坐在板前的我們視覺先享受囉！
2022.08.13(第二次)
今天由阿傑師為我們料理，午間有1500、2500、3500等價位，我們是訂2500元，坐左區板前座位。
嗯，還是第一次坐在右區板前，其視覺較舒服些！
▲蜆湯 這次改用小杯裝，喜歡的話還可續杯哦！
小菜有醃蘿蔔、小黃瓜...，後面還有丁香魚。比起第1次的小菜，種類少多了。
▲水章魚 薄切章魚觸角，肉質吃起來較軟些;吸盤部份則較脆些
▲真鯛 搭配水果醋、茗荷與蘿蔔泥，一起食用即可
▲紅甘 表皮微炙燒過，搭配日式胡麻油，醋、洋蔥
▲南非鮑 佐松露鴨肝醬，吃起來味道有點妙，還算是不錯的組合！
▲北海道厚岸生蠔 底下的蓴菜，因本身沒味道，所以搭配水果醋可用喝的方式一起享用。
▲鮫鰈 搭配火山鹽，所以吃起來會有微微的硫磺味道
▲下酒小菜~丁香魚
每人都有1份。
可能第1次前來，曾享用過多種小菜，內心多少有些期待....，今等啊等，難免變成小失落。唉，人容易把習慣變成自然啦！
▲炙燒干貝 這干貝真的很大顆哦！一般吃到的干貝是直接炙燒後再以海苔包覆，這顆則是刷上醬汁再炙燒！
▲日本甜蝦握壽司
▲白甘握壽司
▲沖繩野生鮪魚握壽司(採用背部的肉，經醬漬過)
▲真鯛下巴 魚下巴的肉蠻多的！
▲鹿兒島黑鮪大腹握壽司(靠腹部)
▲生筋子丼 生筋子帶有一層薄膜，所以吃起來較脆些。
這是第1次吃丼飯採用生筋子，一般都是直接用鮭魚卵來料理的。
▲蟹肉可樂餅
▲蟹肉裡有加馬鈴薯泥，攪拌後再炸。其實蟹肉這樣料理有點可惜，因被馬鈴薯泥調味遮蓋住原本清甜的味道了！
▲白海膽握壽司 現在夏天是白海膽的季節，雖甘甜度較低些，但海水味較明顯！
▲味噌湯
▲水果及香草籽布丁
後記:
1.第一次用餐~其實我們還吃了一道鮫鰈握壽司，但沒拍到照片啦！或許之前就認識柚子師父，有著熟悉感，整體用餐感覺也很舒適。餐間若有疑問，柚子師父也會答覆或直接拿出準備的食材給客人看，以滿足我們的好奇心！
2.第二次用餐~訂位時就知道原先認識的師傅離職了，所以心裡已有準備。整體用餐感覺、食材料理仍是不錯的！
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