再次來到栩栩，發現店家開始使用日田天領水，部份餐盤更新成更精緻且光澤誘人，讓人忍不住對接下來的料理更期待了些！
地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄49號
訂位電話:(02)2711 0600
價位:午餐4500元 ，晚餐6500元 ;11月季節套餐8000元(僅提供晚餐)
營業時間: 午餐:12:00~14:30 ; 晚餐:18:00~21:30 (週日公休)
詳見訂位系統
今晚是秋蟹料理~有吃到松葉蟹、大閘蟹(台灣)、沙母，5道含蟹的料理
▲這是今年第2次在不同的店家看到採用日田天領水的證書，據說使用天領水煮出來的米飯粒粒分明、更好吃呢。
▲白木耳/干貝/鮑魚/日本胡麻油
在微涼的天氣，先來一碗暖呼呼的熱湯，有海味的清甜與胡麻油的清香，胃也跟著暖和了。
▲北海道牡丹蝦/蛋黃醬油/魚子醬/綠翡翠
那綠翡翠很特別，炸過後沒菠菜的澀味，反而多了一種像海苔的酥脆口感。在這裡有化龍點睛之效
▲北海道松葉蟹/南瓜慕斯/日本食用紫蘇花
▲北海道的鰤寶/紫蘇葉/5色胡椒
本來猜是鰤魚，但油脂超豐富的。
恰恰師傅介紹它的名稱是鰤寶，是第一次聽到、吃到的，體重需達7公斤，體脂需達15%以上才能稱為鰤寶，難怪啊！鰤寶有經熟成3天。
▲醬漬鮪魚中腹握壽司/柚子胡椒
▲大閘蟹握壽司
今年的大閘蟹被海關扣留進不來，所以採用台灣三峽的大閘蟹。蟹的味道較清淡，少了一股濃郁的感覺。不過台灣養殖的品質應該沒那麼多禁藥吧！？
(我12/6~11去浙江旅遊，吃2次大閘蟹，發現大陸的大閘蟹的確比台灣的好吃、味道也濃厚多了)
▲鮪魚大腹握壽司
▲海膽
▲大閘蟹蟹膏/越南春捲皮/生海苔/青花椒粉
▲北海道鱈魚白子/香煎過的帕馬森起絲
白子的前置作業有先浸泡在牛奶裡。有朋友覺得白子稍熟了些，沒那麼juice，我的則還好。
▲大閘蟹肉+荸薺+蔬菜，外裹米粉一起炸/蟹膏+花雕酒做成的醬汁(底部)
底下的醬汁有我喜歡的花雕酒香味，若米粉可少1/3會更好些。
▲喜之次/甜豆仁/蘑菇做成醬汁
▲烘烤土司/馬鈴薯泥/鮟鱇魚肝
這道招牌菜已是第3次變身了，外觀雖不同，本質差不多，也是一樣好吃！
▲黑松露
▲沙母釜飯 採用沙母 、櫻花蝦爆香過做成的釜飯，喜歡米粒的水份稍少些的口感，較紮實、吃的出米香來。
▲鐵觀音玉子燒 口感非常綿密，也較不膩口，非常喜歡這款玉子燒呢！
▲松茸湯 單聞就好香哦，裡面有5種以上的蔬菜、蛤蠣熬煮成高湯，再加入松茸，整體的味道兼具著溫潤、濃郁、滿滿的營養
▲紅酒西洋梨/雪酪
▲11月是栩栩的週年慶，這次送的琉璃杯好美哦，當然還有伴手禮可麗露呢！
▲今晚朋友、朋友的朋友約12人，共喝了2大瓶白酒，1瓶紅酒還有1瓶純米大吟釀，美食+美酒，真幸福。
延伸閱讀~
【栩栩OMAKASE】2025 11月限定秋季蟹料理
【栩栩OMAKASE】2024 令人食指大動的秋蟹料理
【栩栩】2024第2季新菜色~融合日法創意的日本料理
【栩栩】大安區日本料理~美味不打折的午餐分享
【栩栩】3 次次有驚喜&驚豔~創意時尚的日本無菜單料理
【栩栩】2 季節限定~秋蟹料理/融合日法手法&創意時尚的日本料理
【栩栩】1 融合日法手法&創意時尚的日本料理，將於11月中正式營運
美食 (1)