▲店門口
地址:新北市新店區寶強路57之1號
電話:(02) 8911 0681
營業時間:12:00~14:30 18:00~22:00(週一公休，詳見google公告)
價位:1800、2800、3800 ，僅收現金，免服務費
開瓶費:500
今晚是凱米颱風放第2天的颱風假，全台多處傳出災情，好在雙北沒預期中的風雨，所以有些人看天候仍會選擇出外享用美食的。
果然來到鮨心匠客人也依訂位時間陸續到達，板前也滿座了。
113 .07.25晚餐(板前，3800)
▲這書法，端詳許久，阿豪師解惑~原來是日本人書寫「十人十色」，除了每人各有喜好外，也有彼此包容、互相理解、尊重異同之意。
▲上回坐包廂，今第1次坐板前，才知阿豪師年輕時曾跟「洗心」的小林師傅一起學習呢！
板前約10座位，今晚也客滿。
▲白蝦/山藥細麵/鱒魚卵
咦？沒聽錯，阿豪師向不同組客人介紹配料:鱒魚卵，所以好奇請教師傅並上網查了一下資料~原來白鮭魚卵較大顆也較貴，近年缺貨嚴重，除非看到是生筋子(被卵巢薄膜包覆的魚卵)，才是白鮭卵。而鱒魚卵同屬鮭科，較小顆，醬漬後口味與白鮭魚卵差不多，價格也較親民啦！
難怪近年吃到的卵都比較小顆~
▲青森縣比目魚/比目魚鰭邊肉(右下)/紫蘇、茗荷、蛋酥
▲北海道厚岸生蠔/水果醋/柴魚晶凍
▲酒蒸南非鮑魚椀物/娃娃菜/柴魚高湯(枯節等級)
▲真鯛白子/星鰻高湯蒸蛋/山椒粉
這是第1次吃到真鯛白子，比較起來口感較沒其他白子那麼軟嫩
▲烤物~北海道喜之次/粗蘿蔔泥/杏桃
▲下酒菜~味噌起司
▲北海道生食級干貝
▲烤物~千葉縣目光魚做成一夜干
▲小黃瓜/蕎麥味噌
轉換口腔味道使用，接下來準備吃握壽司了
▲訂位時會先詢問預訂那種價位，其差別為1800，道數較少;2800道數較多;3800道數與2800差不多，但部份魚種不同。
左~8貫(3800); 右~6貫(1800)握壽司，這次3800有吃到星鰻、鮑魚、喜之次..... 。除了魚種、道數也不同....。
▲島鰺握壽司
採用新潟的月光米及東京的紅醋做成醋飯，需多嚼幾下較能感受魚肉與醋飯所帶來的味道與變化。
▲牡丹蝦握壽司/蝦卵
▲烤蝦頭/醋飯
▲蛇腹握壽司
▲下酒菜~北寄貝唇邊肉串燒
▲東港黑鮪魚刺身(醬漬過)握壽司
▲札幌白海膽/小樽赤海膽
這2種海膽吃起來味道略有不同，白海膽較清甜，赤海膽較濃郁些，海苔有先烤一下，分別佐海膽食用即可。
▲石坦貝握壽司
夏天才有的石坦貝，吃起來口感很Q彈！
▲兵庫縣竹莢魚握壽司
▲兵庫縣鯖魚握壽司/紫蘇/白板昆布
其實我還蠻喜歡秋刀魚、竹莢魚、鯖魚這類亮皮魚的味道呢！
▲星鰻握壽司
▲玉子燒
▲味噌湯
▲胡麻冰淇淋最中餅
後記:也許年紀愈大愈不適合晚餐吃太飽。第2次晚餐吃到有點撐，隔天早上肚子還是飽的狀態，建議想簡單享用美食的朋友，可選1800的價位，較不會虐待自己的胃！
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