魔女享樂風

在探索新開或沒享用過的日本料理，總是會帶來不一樣的樂趣！今晚來到十六鮨也看到了另一種感覺與氛圍。

▲店門口

地址:台北市大安區安和路二段69巷16號
電話:(02)2738 9777
價位:午餐3500元、晚餐6000元，自備酒水每杯300元/人
營業時間:12:00~14:00(週三、週五) ; 18:30~22:00(週二~六)
訂位系統

▲板前有12個座位，裝潢採用實木且多層次的設計，一看就是大手筆的作品。

▲我們提早10幾分鐘到達，無奈天熱先逛臨江夜市也不能吃東西，只好打電話給店家，還好服務人員開門讓我們入內吹吹冷氣。
趁還沒開始前，先來參觀一下店內環境，沒想到前往洗手間的廊道別有洞天耶！

▲從板前經過這門後，彷彿踏入另一空間般~牆上掛著多幅有著台灣畢卡索之稱的蘇亦榮畫作

不過這廊道設計的不是很適當，因地上另有枯山水，所以欣賞畫作的距離不夠，站在約1米的地方近看，與2、3米全面的欣賞，那感覺就是不一樣！

▲受限場地深度不夠，尤其這大幅畫作，只能斜著看欣賞，是有點可惜啦！

▲因被戶外庭園所吸引，在服務人員的帶領下進入包廂參觀~這裡面是老板的私人招待會所，有酒櫃、雪茄室，兼顧奢華與雅緻，也能獨享這片戶外景觀。其他客人若要包場，低消16萬元。

▲據小林師傅說，庭園裡有鵪鶉、綠繡眼2個鳥巢正孕育著新生命呢！ 

看的出來老板財力雄厚，連店面都是買來的，才能打造成自己的夢想與想要的模式。

回到座位準備用餐囉~

▲ 服務人員會常補充開胃小菜、茶水，服務很到位

▲ 京都湯葉/馬糞海膽  直接吃即可，目前所有料理都由小林師傅親自解說，不僅顧前又顧後，負責料理又說菜的，實在辛苦啊！

▲北海道鮫鰈 身體的肉(較Q脆)/炙燒鰭邊肉(油脂較豐富) ，1次可吃到2個部位，口感也不同！

▲真丈/綠竹筍

採用烏來深山的野生綠竹筍+鳥取縣的蛤蜊煮成的湯品，更為鮮甜。而真丈是選用活明蝦，經剝殼、磨泥再拍打後製成，吃起來Q彈有口感。

▲和歌山縣稻香鰹魚/台灣蘋果+水梨/日本蔥薑泥(綠色)

師傅將蘋果+水梨採天然發酵(約15天)製作成果醋醬，甜味比酸味明顯，蠻特別的！

▲松葉蟹蒸蛋/北海道栗子地瓜

拌開時發現蒸蛋下還有另種較深的鵝黃色，本以為是栗子南瓜，經請教師傅後才知是栗子地瓜啦！

▲槍烏賊握壽司 加點酸桔、昆布鹽提味，直接吃即可

▲醬漬鮪魚刺身握壽司 

每人口味不同，個人是覺得稍鹹了些，喝口茶就好多了！

▲愛媛縣銀杏

▲長崎縣喜魚握壽司

▲愛女魚(鲇並)握壽司 這1次吃到、聽到的白肉魚，肉質細緻紮實，有用昆布醃漬過。

其間，小林師傅也有依魚種搭配不同的醋飯，看他進進出出的，非常講究送到客人面前的料理呢！

▲這道就是名人推薦得獎的500盤菜色~海鰻天婦羅/馬糞海膽/白俄羅斯白鱘龍魚的魚子醬

果真好吃耶，那海鰻天婦羅炸的酥香，搭配海膽、魚子醬，口感與層次更加的豐富！

▲北寄貝握壽司

▲鯖魚箱壽司

▲烤物~喉黑魚(赤鯥 ) 熟成1週
我不常吃到這魚種，油脂豐富，肉質也細緻綿密

▲明蝦握壽司

▲黑鮪大腹握壽司  熟成40天，裡面的筋都軟了，經日本櫻花木煙燻一下，整體味道很獨特。

我們都知道熟成愈久，魚肉的損耗愈多，但風味也會隨著時間更柔和溫醇些。

▲玉子燒  口感濕潤，很像起司蛋糕般，好吃哦！

▲後來另一組客人離開後，我們比較方便跟小林師傅聊聊天~問及頭髮造型很獨特;了解師傅二十幾年前連續3年在日本學習日本料理及其所秉持的信念與堅持，之後在台灣的發展....;還有為何取名十六鮨？小林師傅說:因地址是16號，當初買店面簽約日也恰好是16號，所以店名取為「十六鮨」。

▲醬燒鰻魚

這道也好吃，外皮酥脆，味道調的剛剛好。

▲宮崎和牛味噌湯

第1次吃到味噌湯加了和牛，的確特別！

▲哈密瓜

後記:來過洗心、都鮨蘭奢待、十六鮨，都是小林師傅，更有千秋、更具特色。十六鮨不走花俏創意路線，能吃到師傅所堅持職人精神的料理，也能順道參觀蘇亦榮大師的畫作。這次忘了問午餐的差別為何，也許下回有機會再了解囉。