半年前吃過1次【月夜岩 】日本蟹懷石料理1~鱈場蟹
，那一餐的活體鱈場蟹，著實另人驚豔！今晚再度前來，除了捧阿祥料理長的場外，也來看看這次的食材與料理有何變化？
地址:台北市中山區雙城街25巷9號
電話:(02)25859221
營業時間:18:00~22:30(週日公休)
交通:中山國小捷運站1號出口，步行約6分鐘。
1F吧台區 有10座位，提供單點料理，7月底前有打折優惠哦！
2F包廂區 有分「蟹三味懷石」(由日本急速冷凍直送)3600元/人，「季節活體蟹懷石」(以松葉蟹、花咲蟹、毛蟹為首)5400元/人，「活體鱈場蟹懷石」(料理長親自在包廂處理活蟹、料理..)7200元/人。「月夜岩」日本正宗螃蟹懷石料理(現已漲價，詳見官網)
▲之前建議包廂隔間木條要加障子紙，已加好了(在此包廂左側，所以此張照片沒拍到障子紙啦！)，這樣較有視覺的隱密性。
但，沒想到過了十幾分鐘，第2組客人到來後，發現「隔音」真的很差(薄薄的1張障子紙根本無法隔音啊)。差到隔壁包廂的對話是聽的 "一 清 二 楚"，除非刻意壓低音量，否則會覺得大家在同一空間用餐，絲毫沒有"交談的隱私性"。只好再次建議~若客人不多時，可否安排有點距離的包廂啊！(2年後再去，店家已加裝玻璃了，隔音好很多了)
▲這是料理長贈送的小菜 毛豆莢、沙丁魚苗脆片
▲仔細一看~好多魚眼睛盯著你看哦！
▲今晚喝的3瓶酒 (還好是4人共享之，才喝的完！)
▲菜單
今天季節限定有松葉蟹、花咲蟹，阿祥料理長良心地建議我們選松葉蟹啦！
▲先付~牡丹鱧 也就是海鰻，搭配著梅肉餡及旬野菜，吃起來很是清爽，有開胃的效果！
(旬野菜的意思~把健康綠色有機的食材在最適合食用的黃金時間段提供給客人)
▲椀物~松葉蟹胡麻豆腐佐玉蜀黍濃湯 加入蟹膏製成胡麻豆腐，以微烤過的爆米花點綴著。再置入玉蜀黍研磨後+昆布柴魚高湯煮成的濃湯中。
▲強肴~鰻魚白燒 (台灣的河鰻)可先吃原味或佐一旁的山葵及甘辛薑汁！
前面這幾道料理，都與上次吃的不同~嗯，料理有變化！
今晚的主角出場了~松葉蟹
▲哇！每人1隻耶！好澎派！
ㄟ ，奇怪呢，蟹殼上怎會黑黑的？ 原來那是名為「蟹蛭」的寄生物，它們依附在蟹殼上生長。因蟹在生長時需多次換殼 ，換殼的過程需消耗大量的能量及營養來製造新殼 ，而影響蟹膏量。所以蟹身愈多黑點，代表松葉蟹尚未換殼，蟹膏及蟹肉就會較多較肥美哦！
▲因是活體蟹，所以料理長先幫牠們噴上酒精麻痺一下，沒想到第1隻酒醒了，不時打哈欠伸懶腰！
▲在料理長絕妙的刀法下，就變成等會上桌的美食了~有刺身、炭燒、川燙、天婦羅、甲羅燒、土鍋飯(這與之前吃鱈場蟹，就大同小異了！)
▲準備擺盤~
▲活體蟹刺身
▲蟹肉像開花般炸開，代表著肉質相當的新鮮！
▲準備炭燒了~
▲看到那一束束的蟹肉，已經開始流口水了！
▲活體蟹炭火燒 經過炭烤過，多了一股焦香味！
▲川燙活體蟹
▲乾脆先把蟹肉全剔出來，佐一旁的醋汁食用，較方便！
▲活體蟹天婦羅
▲沖繩產醋拌水雲山藥
▲蒸活體蟹甲羅燒 裡面的蟹肉、蟹膏還蠻多的！
▲炭燒後再加上海膽，整體看起來更豐富、更豪邁！
▲這時日本料理長再度進來打招呼了，經翻譯提醒我們甲羅燒有2種吃法，1.可先吃原味 2.留下蟹膏及少許蟹肉，待會可加清酒再燒熱吃，會呈現不同的風味哦！
▲加了今天喝的大吟釀，經過再次燒熱後，發現帶酒的味道更「濃烈」些！
▲甲羅燒吃完後，還可在殼內加大吟釀燒至冒煙即可當燒酒飲用 (料理長直呼~大吟釀這樣用，也太可惜了吧！其實用清酒就行！)
▲沸騰前即要離火
▲食事~ 活體蟹黑松露土鍋飯
▲熱騰騰的土鍋飯，上面也舖著一層的蟹肉呢
▲準備盛碗了~ 一旁還有黑松露、鮭魚卵、毛豆仁 當碗中裝飾
▲阿祥料理長霸氣的將黑松露刨成片
▲但~面對這麼美味的土鍋飯，肚子卻已撐到不行了，最後只好打包囉！
(PS.福島隆史料理長說:鮭魚卵容易酸敗，建議我們先將鮭魚卵吃完，再打包)
▲甘味~自製手工芒果慕斯
▲餐後，大伙兒還在聊天中，於是順手將擺放甜點勺子的紙張摺成紙鶴~為今晚餐點做為結尾囉！
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後記:
一、2F包廂的隔音不佳，建議店家分配包廂時，要拉開不同組客人的距離！
二、雖說先付、椀物、強肴、食事與甘味與上次吃的菜色不同，但大家印象最深刻的還是活蟹部分。而活蟹料理幾乎大同小異，除了不同的蟹種外，吃個2、3次就沒新鮮感。今晚福島隆史料理長3度來包廂，說以後會有新菜色...，那就拭目以待哦！
三、阿祥料理長因生涯規劃，即將離職轉戰牛排專賣店，不知之後是否還會有台灣籍料理長？因為日本料理長完全不會中文，都需透過翻譯才有辦法溝通，除非他包廂服務的對象是日本客或是日語本身就不錯的客人，這樣用起餐來有互動、交流才有意思啊！
延伸閱讀~
【月夜岩 】螃蟹懷石料理.日式餐廳 1(鱈場蟹)
【月夜岩 】螃蟹懷石料理.日式餐廳 2(松葉蟹)
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