之前一直聽家人提起CP值很高的「鮨一」
，但始終沒成行，這次終於訂到位子了！
地址:台北市中山區民權東路三段60巷4號
電話:(02) 2502 5488
營業時間:11:30~14:00 17:30~21:00(週日公休)
▲鮨一的鍾師傅，其料理較少使用繁複的工序及花俏的擺盤，所以能看出食材的原型，以單純的料理方式呈現出食物最好的風貌來！
午餐~午間套餐僅提供特上套餐980元 ; 無菜單料理1500元、2000元、2800元
晚餐~無菜單料理2000元、2800元
▲山藥細麵 食物送上來後，很快就發現沒有外場人員，全由鍾師傅及4位小師傅負責所有事務，包含料理、送菜、收盤、整理桌邊、倒酒水....
▲軟絲海膽，上面點綴著紫蘇花穗
▲青甘(豆腐) 佐柚子胡椒 是指切的形狀像豆腐嗎？我怎覺得看起來比較像肥肉耶！
微炙燒過的味道，有點像煙燻~還不錯吃！
▲日本干貝 因外圈有干貝唇，所以吃起來同時有軟軟、脆脆的口感。這也是第1次在日本料理店同時吃到干貝及干貝唇！
▲熊本生蠔 佐水果醋 生蠔很大一顆，應該有冰鎮過，所以肉質相當緊緻！
▲松露鮑魚
▲松露鮑魚 高湯的松露味，還蠻明顯的！
▲金目鯛握壽司 上面灑上蛋黃醋(蛋黃與醋，製作而成的)，壽司米是來自台灣的越光米，水份掌握的恰到好處，所以吃起來的米飯Q軟度適中。
▲炙燒白甘肚握壽司 上佐蘿蔔泥
▲白貝 已調過味道，直接吃即可。覺得白貝略煮過頭，失去juice的感覺！
▲台灣葡萄蝦握壽司 第1次吃到葡萄蝦，師傅說葡萄蝦捕獲量很少，如果看到市場上有賣，他一定馬上買走...，其肉質清甜，帶點脆度
▲台灣葡萄蝦 蝦頭內包著海膽飯，再下去烤過，而蝦頭內的蝦膏非常濃郁。
▲炙燒紅喉握壽司 我是第1次吃紅喉握壽司，沒想到炙燒後的紅喉，油脂這麼豐富，這道好吃哦！
▲玉米筍素燒 裡面有玉米粒，嗯，吃起來的感覺像是乾版的玉米濃湯
▲北海道海膽海苔捲 這海膽有點化水了，感覺像冰淇淋溶化般~
我們所吃的海膽，是牠的生殖腺(包含卵巢和精囊)，也就是海膽黃。其生物酶活性很高，因新鮮海膽的保存時間很短，若在室溫中放置半天，就會開始化水和變味，所以從日本進口的海膽，幾乎都是裝在木盒中，可減少移動的損傷及吸收些微水份。
▲黑鮪大腹握壽司 這塊的油花雖不是很漂亮，所以吃起來沒有那種很油膩的感覺啦！
▲鱈魚白子
▲秋刀魚握壽司 很喜歡秋刀魚的味道，包覆著米飯一口下肚，會讓人直覺得~幸福啦！
▲烤紅喉 雖不大隻，但肉質緊實細緻，的確好吃！
▲味噌湯
▲下酒菜 生食級軟絲切條狀拌入蛋汁，不斷抓攪著(師傅說可以讓它變得蓬鬆些)，經過濾蛋汁後，再抓粉下去油炸...
師傅說這道是送我們的下酒菜啦~謝謝師傅！
▲蕨餅
後記:鮨一的料理，走的是樸實風，雖沒讓人有著驚豔的感覺~沒有精美的擺盤、繁複料理工序或浮誇的介紹與對談。不過也正因為如此，才能吃到物超所值、較接近食物原味的料理。
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