朋友看到FB分享新生南路8月新開的一家燒肉店，既是燒肉？又是割烹？到底怎麼回事呢？所以約好來嚐鮮。
原來是四位好友合資開了這家11肴割烹 
，前來接待的是營運總監:張智勝Ken，我們好奇問了一下，才知道取名11肴的典故來自:Ken在燒肉店工作了11年、與主廚認識11年、處女牛的熔點11度、11道無菜單料理。
▲店門口
地址:台北市中正區新生南路一段54巷3號
電話:(02)2395 2689
營業時間:12:00~23:00(採預約制)
價位:3500、5000、7000
▲一入內有著日式庭院的fu
▲1樓 12人長桌 (有螢幕)~應可包場，還可唱卡拉ok吧？
▲1樓 6人圓桌
今晚我們是在這包廂用餐~覺得裡面擺設的元素過多，建議可以稍做簡化、重新歸類一下。
由於1樓12人長桌與6人圓桌的區隔，是屬於半開放狀態，所以聲音還是會互相干擾的。2樓的包廂則安靜多了。
▲冰櫃~肉品及酒水
好奇問了一下，為何這些肉品都加上處女牛呢？
原來是店家採用30個月內沒有交配過的母牛，因其肉質較閹過的公牛瘦、纖維也較細些。
▲左側~通往2樓包廂 ; 右側~通往洗手間
▲2樓 8人包廂(還有電視)，是可唱卡拉ok嗎？
▲2樓 4人包廂
▲剛上樓梯時從空隙中看到水族箱，原來裡面有龍蝦，還有螳螂蝦。
我是第1次看到螳螂蝦的本尊，好奇為何放保特瓶中？
原來牠十分兇狠，跟牠在一起的生物常被攻擊，成為拳下亡魂。
▲螳螂蝦
今晚佳肴上桌了~
▲店家說，為了不打擾客人用餐，除了送餐外，若有需要的話，這裡有服務鈴可使用哦！
▲今晚食材~日本和牛(處女牛)，有菲力、肋眼部位
▲黑龍江魚子醬/小白蝦/豆腐
這道料理層次蠻多元，有魚子醬的鹹、漬物的微辣、小白蝦的軟甜、豆腐的細緻。而底下的醬汁應該是特調過，有別於平常的味道。
▲黑龍江魚子醬~目前產量最大的地區
店家挖一小瓢讓我們單獨試魚子醬的味道，感覺比法國魚子醬來的清淡些，沒那麼鹹！
▲橫膈膜(先燙過幾秒後再冰鎮)/胡麻醬
橫膈膜吃起來蠻軟嫩的，搭配香濃的胡麻醬，的確好吃！
▲北海道生食級干貝/昆布柴魚高湯
服務人員建議先吃一半的干貝，再把另一半的干貝放入湯內再食用。而昆布柴魚高湯的味道則是不錯。
▲青甘/黑鮪魚
▲和牛上蓋/起司粉
這道烤的略過了些，部分吃起來較硬~
▲Ken拿了螳螂蝦過來，這蝦還活跳跳的，生命力極強耶，待會兒準備用烤的方式料理！
▲螳螂蝦
第1次看到、吃到螳螂蝦，肉質非常細軟、清甜，而口感不像龍蝦有咬勁。
吃的時候，除了蝦身的肉外，有些部位需吸吮，才能吃的乾淨。
▲招待~下酒菜
▲A5和牛/無花果/紅酒鹽/烤蒜頭/松露鹽
菲力牛排烤的不錯，很嫩好吃哦！
▲招待~喜之次下巴
這招待的確讓人驚喜，很少看到店家會拿喜之次來招待客人的
▲北海道玉米/和牛(小排)海膽
這道蠻好吃的，包覆著生菜的小排，可中和一些油膩感！
▲招待~
剛剛稍嫌了一下和牛上蓋烤的較硬些，店家馬上招待這道下酒菜，看來試營運期間蠻多好康的哦！
▲白鰻海膽握/海苔
Ken說白鰻沒有調味，僅以柚子皮提味。海苔以菊花炭略烤過再包著白鰻海膽握壽司，吃起來白鰻很酥脆、但略苦，蠻特別的一道料理。
▲招待~肋眼心邊的肉
我們蠻好奇這富士清酒(金箱)是什麼樣子？為何店家賣到17000元？
於是Ken從酒櫃拿出來讓我們一飽眼福！底下沈澱著金箔，需搖晃一下，金箔才會飄浮在酒體中，隨著底座下放置著搖控燈光，可看到燈光顏色的變化~這種酒的確會引起興趣、造成話題，至於值不值的這個價格，沒喝過所以不知啦！
▲牛尾湯
有著濃郁的蘿蔔味與鮮甜味的牛尾湯，裡面只有蘿蔔沒有嚇人的牛尾啦！
▲水果~這盤子很特別，是扇子的照型
▲南瓜冰淇淋/焦糖布丁
後記:11肴開張近1個月，Ken很好奇我們怎知道，其實很多都是拜網路所賜，無意中看到的分享，就來嚐鮮的。送餐期間Ken也會過來了解是否合乎客人的口味？有沒需要改進的地方？相信過一段時間店家綜整意見、調整後，會有端出更多不同的料理！
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