時隔了個多月再次來到11肴割烹 
，發現戶外庭院有些小改變，餐桌加擺了餐墊，更有專屬的個人用餐區域，有種低調奢豪華的感覺。
過程中邊分享彼此用餐感覺，除了價位上不同外，今晚比上次試營運期間的食材更上一層，料理也更能抓住客人的胃喲！
地址:台北市中正區新生南路一段54巷3號
電話:(02)2395 2689
營業時間:12:00~23:00(採預約制)
價位:3500、5000、7000
▲擺放餐墊後，能把料理、各式小碟、杯盤，聚集在各自用餐區，這樣桌面看起來也整齊多了。
張總監應該花了不少心思在餐廳營運方向、尋找新食材及宣傳上，現在11肴的能見度隨之增高，相信未來有更多不同的料理呈現在大家面前的！
▲冰櫃裡的處女牛~採用30個月內沒有交配過的母牛，因其肉質較閹過的公牛瘦、纖維也較細些。(照片來自去年拍攝的)
▲飛龍頭湯
以豆腐、紅蘿蔔、黑木耳、冷凍干貝...，做成飛龍頭，先喝上一碗熱湯暖暖胃！
飛龍頭 ~ 就是一種豆腐料理，以前貧窮人家吃不起肉，以豆腐加了其他蔬菜和在一起炸。
▲鮟鱇魚肝
▲柚子味噌北寄貝
▲今晚自備的紅酒
▲白甘/鮪魚刺身/鮪魚中腹/紫蘇葉包覆的烏魚子
烏魚子炙燒略乾些，若保留多一點水份，會更好吃！
▲全血和牛牛舌/北海道野生鮭魚卵/冰花
牛舌雖厚，吃起又嫩又好吃，是今晚一大亮點。那冰花吃起來也很特別，卻找不出適合的形容詞來形容。
全血和牛(純血) ~ 是指第一代在澳州的正統和牛
冰花 ~ 冰花營養價值超豐富，可以降血脂，預防高血壓等。(資料來源:健康2.0)
▲松葉蟹/蟹膏/北海道赤海膽/黑龍江鱘龍魚魚子醬/金箔
這道料理堆疊出豪華、澎湃感，吃起來雖清爽層次卻豐富，也是道很吸睛的料理之一喲！
▲北海道白老牛(菲力部位)/松露鹽/紅酒鹽/無花果/私房泡菜
這也是處女牛，吃起來很嫩，建議第1口吃原味，之後可沾取左下的松露鹽或右下的紅酒鹽。搭配一旁老闆的私房泡菜，那泡菜味道很溫和，不會搶了和牛的味道。
▲烤物~喜之次
▲干貝手捲 北海道生食級干貝/赤海膽(母的較甜)
服務人員先讓我們以濕手巾擦式手部，接下來開始準備烤海苔、放入炙燒的干貝及赤海膽。
▲那干貝很厚很大，再加上赤海膽，得分好幾口才能吃完呢！
母的赤海膽，吃起來真的較甜耶，味道也較濃郁些。
▲和牛肉片包覆著米飯，乾煎後加入壽喜燒醬汁續燒、再翻面。
▲完成後擺入盤中，舖上鮭魚卵，再加土雞蛋、松露醬、萬能蔥拌勻後淋上。
吃美食、欣賞美食秀 ~ 真的是一大享受啊！聽說主廚不輕易露面的，今晚實在太幸運了，得見本尊親自為我們準備美味的壽喜燒，是場五感共享的饗宴！
▲和牛小火鍋
本以為料理結束了，沒想到服務人員端來船形小火鍋。
▲服務人員建議我們煮約3分鐘，火會過船身時，再將肉片翻面煮熟就可以享用了。
▲張總監說，裡面那2片松茸(肉片上)要慢慢的嚼，味道才會釋放出來，果真有股特殊的香味！
我們很努力地把所有美食吃完，否則就太對不起主廚及自己的胃了，明天會加倍的運動、控制食量啦！
▲雲林甜橙/紐西蘭櫻桃/台灣甜冰
甜橙是張總監老家自己種的，比澳州甜橙細緻又甜，好吃多了。
而冰品除了白巧克力及粉圓外，其餘都是店家自製的，裡面還有芒果冰淇淋，整碗吃起來不會太甜，口感也很軟嫩，遇到甜食仍會失控的，即使肚子已很飽也能把它吃完啦！
後記:今晚的料理的確令人耳目一新、混搭風兼並著創意與特色。11肴割烹營運不到半年的時間就擄獲不少的熟客的胃，期待未來會有更多的新菜色出現！
延伸閱讀~
【十一肴割烹】2024年新菜色.美味更上一層樓/日式割烹&燒肉混搭風
【十一肴割烹】新生南路新開張的日式割烹&燒肉混搭風~無菜單料理餐廳
留言列表
國外旅遊 (10)