蘭亭燒肉 和牛極緻料理 (菜單)也是一家有桌邊服務的燒肉店。今晚來到蘭亭燒肉,發現店家桌間的用餐環境與空間比「樂軒」和牛專門店寬敞多了,不會有壓迫感,而且烤爐位置靠近桌邊,也方便服務人員進行烤肉,設計較人性化。我們桌邊服務人員是jimmy,之前曾在其它餐廳工作過,來到蘭亭燒肉,約需受訓1個月左右的時間才能進行服務。話不多說,先來看看今晚的燒肉吧~

住址:台北市大安區四維路52巷12號
電話:(02)2703-0285
營業時間:17:00~22:00 

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怎會有牛叫聲呢?原來只要有人進出,門一開,即會出現「哞~] 啦,這時店員就會注意到有客人進門了!

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門內上頭掛著牛造型的摺紙藝術

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這是吧台區,約有4、5個座位(已有客人入座,所以只拍一部份)

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你可以點店家的菜單,或請桌邊服務人員幫忙搭配。這次是請jimmy幫忙搭配3000/人的菜色,他會詢問要不要吃海鮮?雞肉?或是純吃和牛?

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碟上有5種鹽,由左上順時鐘,由淡到濃分別為 法國鹽之花、竹炭鹽、昆布鹽(店家自炒)紫蘇鹽    中間則為義大利白松露鹽(味道較濃郁,建議最後再沾)

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小農田園沙拉

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這是今天吃到的和牛部份,另還有海膽、干貝、烤香魚、雞燉品等!

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jimmy用黃色螢光筆畫下今天吃到和牛的9個部位 (其中肋眼上蓋、肋眼是日本和牛,其餘則為澳洲和牛)

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澳洲和牛 扇子肉

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扇子(烤好後對剪)   只需沾一點點鹽提味就行!

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澳洲和牛三角

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翼板

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翼板

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厚切和牛牛舌

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牛舌真的很厚,所以其中一面切花,較容易烤熟啦!

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因備長炭的火大不是很均勻,所以jimmy拿出噴槍幫那塊牛舌補烤一下

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牛舌  紮實微脆的口感搭配著蘿蔔泥+青蔥+玫瑰鹽  吃起來頗清爽的

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栗子南瓜、蕃薯、茭白筍

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老張燒餅+牛五花

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來自南港的老張炭烤燒餅店的燒餅,小巧可愛,吸覆著和牛五花的油脂一起入口,讓人不會覺得油膩,甚至還多了餅的香味與口感呢!

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橫膈膜

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橫膈膜

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橫膈膜佐現磨山葵   這山葵完全沒有辣的感覺,不知是品種關係嗎?

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日本和牛 肋眼

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日本和牛 肋眼

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肋眼 佐 昆布鹽

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宜蘭香魚   這香魚扭曲的身體像跳舞般的身段,看起來也好肥美哦!

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jimmy把香魚放在炭火上再微烤一下

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每隻去頭去尾、去鰭、去魚骨....一剝開來吃,哇~,魚卵充滿著魚身,吃完魚卵後,肉只有薄薄一層,這是我吃過最肥美的香魚!

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時雨和牛炊飯

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一端上來,就聞到香味,還蠻好吃的!

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一看到~牛小排+海膽+海苔  這個組合,大概就知道待會怎麼吃囉

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牛小排先烤

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海苔微烤一下,增加脆度

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以海苔包覆著,同時享受3種食材的美味!

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肋條

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這~烤得有點過焦了

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jimmy雖把過焦的部份剪掉一些,但還有少許漏網之魚,習慣吃的時候再把過焦的地方去除乾淨啦!

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奶酪鮮蝦(贈送)

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蝦子不大,外皮吃起來有點像乳酪餡餅的感覺

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北海道干貝

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桂丁雞燉品

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奧地利鬆餅

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奧地利鬆餅(灑上肉桂粉)   其口感較硬,所以不怎麼喜歡這種鬆餅啦!

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後記:雖然jimmy邊烤邊解釋這是和牛的那個部位,但一整頓吃下來可能就記不太清楚了。總而言之,服務與用餐環境算是不錯,今晚除了日本、澳洲和牛外還搭配海鮮類,飽足感十足!

 

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