魔女享樂風

今晚來到2021、2022連續2年榮獲米其林一星的 de nuit法式餐廳，一入內即感受到簡約裝潢及灰黑色調所帶來的那股寧靜、沈澱氛圍！

整體的料理不錯，肉品火候的掌握到位，外場服務細緻 ; 至於侍酒師精選的酒，同行的人覺得普通，也許自備酒(開瓶費1000元/750ml)可能更適合自己吧！

▲店門口

地址: 台北市大安區信義路四段175號
電話:(02)2700 1958
營業時間: 11:30~15:00，18:00~22:30(週五~六) ; 18:00~22:30(週二~四)，如有異動詳見官網。
僅接受12歲以上貴賓及 官網線上訂位

▲晚餐菜單

服務人員會介紹今晚菜單內容
另選擇Sommelier's Selection的酒(侍酒師選自世界各產區的葡萄酒，屬於較活潑有趣的搭配)

▲左~首先提供茶飲，泰國蜜香白茶結合氣泡水，其茶香味明顯，也很清爽，有開胃的感覺！

右~另會詢問是否需要氣泡水或礦泉水(以瓶計算)

▲開胃小點

左~茴香花/浸泡檸檬油的萵筍絲/茴香酪梨泥/蔾麥、喬麥做成的脆餅 ，建議從淺色開始直接拿取食用，一口吃下有著清爽酥脆的感覺

右~採用宜蘭生食級的葡萄蝦(搭配炭燻油、紅蔥頭、蝦夷蔥調味)做成圓型捲筒狀的蝦捲/西瓜大根薄片、蝦高湯澄清凍包覆(外層)，上佐魚子醬。視覺很美吃起來也清爽，而蝦捲下方那片圓形西瓜片是生的不建議吃，其用意是隔絕底下的擺盤喲。

▲冷前菜

加拿大的黃金蟹/火腿絲、布拉塔起司、手指檸檬/哈密瓜薄片(花朵形狀)，淋上爐烤哈密瓜醬(黃色)/加入液態氮、檸檬汁製成的馬鞭草冰沙(上，白色)，綜合著冰冰涼涼、及酸鹹鮮甜的口感。

▲熱前菜1

香煎法國白蘆筍/台灣竹地雞腿肉/白味噌乳沫，上點綴米莫萊特起司絲(中間)

竹地雞的肉質較緊實，也較有口感

▲酸種麵包/法棍

這2款麵包外酥內軟，尤其酸種麵包更是好吃，可續喲！

▲熱前菜2

香煎炭烤基隆黑喉/炙燒透抽絲、甜椒檸檬泥/醋漬紅蘿蔔緞帶(上)/南法馬賽魚湯(使用大量的蝦殼、蟹殼、魚骨熬煮，再加入番紅花、茴香酒製成)

▲熱前菜3

北歐炭烤海鰲蝦/甜豆仁、水果玉米、鮭魚卵/甘草蛤蜊奶醬/上方覆蓋大頭菜薄片(以日式昆布高湯醃漬)

▲主菜1

選自荷蘭3~6個月的乳飼小牛，菲力部位，約3~5分熟/香煎小牛胸腺(左前)、巴西蘑菇(左後)/白花椰菜泥或佩利戈醬(牛骨高湯及黑松露製成)

小牛菲力很粉嫩，經舒肥後再烤，可見主廚的火候控制的很好。可搭配白花椰菜泥或佩利戈醬使用，個人比較喜歡搭白花椰菜泥，味道明顯又獨特喲！

▲昨新到貨的牛排刀

▲主菜2

紐西蘭的高地和羊(香煎帶骨的羊排及炭烤帶皮的羊鞍)/炭烤青龍椒/山椒美乃茲、黑蒜泥、塊根芹泥

服務人員呈上這鍋肉品，因鍋底擺放迷迭香、稻米...，所以一打開鍋蓋時即飄出一股香氣。之後會幫忙分切、擺盤。
香煎羊排或炭烤羊鞍，也能充份掌握熟度，讓肉品保持著粉嫩的色澤。其實原本不喜歡羊肉有股濃厚的味道，還好這和羊的味道蠻淡的，略沾點醬汁更能去除心中的擔憂！

▲前甜點

使用台灣的羊奶、法國的羊起司製作而成/香草蜂蜜奶油/大黃、覆盆莓果醬/大黃蛋白餅(上)

第1次吃到大黃，好奇那是什麼，經查大黃的葉柄外層是紅色，可食用。
而羊奶起司味道有點重，不習慣，所以我用底下的覆盆莓果醬來遮掩那股味道啦！

▲主甜點

炙烤香蕉希布斯特/鐵觀音冰淇淋及糖粉/榛果脆片及糖絲

▲茶點1

右~杏仁餅/碧螺春奶餡/桂花凝乳

左~閃電泡芙/咖啡卡士達奶餡(添加馬告及白巧克力)

▲茶點2

柚子binbon/外層是白巧克力/裡面為覆盆莓汁及日本的黃柚果醬製成

▲咖啡/茶(伯爵、洋甘菊可選擇)

▲伴手禮

Sommelier's Selection

▲這款香檳翻譯成中文是「美麗的逃亡」，採用100% Chardonnay葡萄品種製成，氣泡感十足，蠻好喝的！

搭配開胃小點、冷前菜

▲這款是價格親民的白葡萄酒入門之選，含有較多的礦石及酸度，喝起來有著不外顯「悶悶」的花果香 (唉，難以形容啦！)

搭配熱前菜1、2

▲這款來自義大利，喝起來比上一款明顯、奔放些，也比較習慣！

搭配熱前菜3

▲這酒標蠻特別的，是來自法國的粉紅酒，帶點莓果的香氣及酸度，算是亞洲限定版目前只供應台灣及日本

搭配主菜1~荷蘭乳飼小牛

▲這酒標也很特別，據說是採用其中某位釀酒師形象設計，而每年酒標的差別則在鬍子的長短....。這款酒喝起來帶點草本的味道。

搭配主菜2~ 紐西蘭高地和羊

單點甜酒

侍酒師說，有些客人反應不習慣吃甜點時搭配甜酒，所以甜酒改以單點方式提供給需要的客人啦！

▲貴腐酒    500元/杯

後記:
1.訂位時需先註明那些食材忌口，原則上當天無法更換啦. 
2.建議自備喜歡的酒(開瓶費1000元/750ml/瓶)可能適合又划算些！
3.用餐完畢約10點了，服務人員告知:主廚待會會出來與各桌客人打招呼，也可先行離開。