曾獲亞洲最佳女主廚陳嵐舒，於新光三越A9館6樓「gubami Social」展開新店，6/1正式營運。朋友好不容易在線上訂位系統訂到今晚19:15的位子，結果一時腦霧提早1個鐘頭就入座，才發現了這個烏龍。趕緊跟前來招呼的Tina總經理反應，擔心這段時間還有其他客人...。好在，可能因疫情及天候影響，有些客人取消訂位，所以可放心等候朋友的到來！
地點:新光三越A9館6樓
電話:(02)2758 8501
營業時間:12:00~15:00 18:00~22:00(週一~四) ;
11:30~15:00 17:30~23:00(週五~日，國定假日)
▲有美感的台味設計~門口與店內裝置著客家花布燈飾、燈籠或南瓜造型吊燈
▲左側為開放式廚房;前方為Dessert Bar
▲Dessert Bar
▲前方是一個包廂，內有投影機，能以玻璃拉門做為區隔。整體佈置很雅緻，桌間距離寬闊
▲菜單 有涼菜、熱點、麵兒與飯，採單點方式。
經了解，菜單每季會微調，而每道餐點價格右邊的編號，是店家推薦適合搭配的酒款(詳見下面的酒單)
▲Tina招呼其他客人之餘，覺得我們滑手機等待朋友時可能較無聊些，所以招待試喝白酒。試喝No.2、4、5，其中No.2果香味明顯稍甜，女性會喜歡 ; No.4味道有點獨特 ; No.5則有不同的果香味也較不甜...，最後點了No.5這瓶。(貼心的服務，有大大加分的效果！)
ps.自備葡萄酒、香檳開瓶費1000元/瓶 ; 烈酒2000元/瓶。水資100元/人(可選氣泡水或礦泉水)
▲甜品&大人系甜品(含酒精12%)
▲酒精性&非酒精性飲品
涼菜~
▲慢慢弄Burrata熱蕃茄沙拉
慢慢弄手作坊自製的Burrata乳酪(布拉塔起司)，搭配羅馬蕃茄、小羅勒、香料紅油、酥脆豬油渣、虱目魚香絲而成這道料理。
送上來時盤子還是溫熱的，可把布拉塔起司切開後與其他食材混合在一起食用，那酸酸酥酥軟軟的口感蠻特別的。
以前只吃過鱈魚香絲，這還是第1次吃到虱目魚香絲，調理炸過後吃不出來虱目魚的味道，只覺得酥酥香香的
▲里昂酸瓜肉凍
台灣黑豬肉燉煮冷卻後壓製，再切成塊狀。那充滿膠質的肉凍，佐上陳年紹興醋漬蕈菇、馬告、酸瓜，再淋上黑麻油提香，吃起來有種酸甜及馬告、麻油香氣的多重感受，這道料理很清爽也很特別，值得推薦
熱點~
▲巴斯克蚵仔煎餅 生態蚵、放牧蛋、馬鈴薯、Parmesan乳酪、烤紅椒
除了上方的芝麻葉外，簡直就像是台式蚵仔煎與烘蛋的混搭，分食完畢仍能看到特殊調配的麵漿殘留鍋底，有點像小吃店蚵仔煎使用的地瓜粉漿呢！
可佐旁邊的萬用辣醬一起食用(萬用辣醬其實不辣)，因不是一般常見的甜辣醬，所以吃的時候能瞬間擺脫蚵仔煎的影子，此時反而比較像是吃烘蛋。
▲地中海小卷烤蔬菜 宜蘭小卷、絲瓜、甜椒、櫛瓜、手工豆瓣醬、Gruyere乳酪、羅勒
▲地中海小卷烤蔬菜
小卷經吸收些炭香味後，服務人員隨即幫忙移至盤內讓我們分食。到目前為止，這些料理吃起來都很清爽、舒服
▲ShuShu酥燒鰻 酥炸白鰻、四川怪味、奶油麵包、黃甜菜、大紅袍花椒
點菜時有介紹這道口味較重、較鹹。是採用台灣的白鰻，以十幾種香料包含四川怪味、大紅袍花椒先醃漬再炸，有鹹香椒麻的感覺...。
試過1次就好，其實個人不是那麼喜歡重口味的食物~感覺就是下酒菜，得喝點酒或水來解渴啦！
▲諾曼第酥皮菜脯奶油雞 以小母雞雞腿、煙燻雞胗、雞心、放入老中青3代的菜脯、蕪菁(大頭菜)、珍珠洋蔥，熬煮而成。
▲諾曼第酥皮菜脯奶油雞
喜歡奶香味的朋友，可以試看看這道由法式燉雞+台灣菜脯衍生而成的料理。
服務人員切開酥皮，放入老菜脯，建議我們攪拌均勻後食用。單獨先嚐了一下老菜脯的味道，有種醇鹹香的感覺，不過這道料理口味也是偏鹹。感覺可以給點吐司沾湯汁或配飯、麵一起食用，單吃稍鹹就沒那麼愛啦！
▲CoCo叉燒 黑豬、可可叉燒醬
Tina說CoCo叉燒沒有了，只剩較瘦的部位，依廚房sop是不能出餐的，問說:烤來送我們吃好嗎？二話不說當然好啊！
這道料理在烤前先刷上可可叉燒醬，烤後再刷1次醬，吃進口中可明顯感受到濃厚的香甜，對不吃肥肉的我，這種較瘦的部位剛剛好！
麵兒與飯~
▲紅燒牛小排鐵板麵 加拿大牛小排、經典蘑菇醬、gubami細麵、當日新鮮蔬菜
乍看之下還以為是高檔些的平價鐵板牛排咧~非常台，等會感受一下有何獨特的地方？
▲紅燒牛小排鐵板麵
服務人員淋上經典蘑菇醬後，即開始分食。
▲紅燒牛小排鐵板麵
牛小排吃起來很像台塑牛小排般，比較特別的是那麵條~gubami細麵看起來有些晶透感、吃起來紮實又Q彈，反而成為這道料理的亮點！
甜品~
▲栗子布丁西米露 雖不大，但口感綿密香醇，值得點來一起分享
大人系甜品~酒精濃度12%，由集團成員之一的台中「好吧 goût bar」特調設計含酒精的甜品
▲楊枝甘露 聞起來有酒味，內含芒果、西米露，至於加了什麼酒？說是秘密啦！
▲杏仁豆腐 像奶昔般的杏仁豆腐聞起來沒有酒味，只有堅果的焦香，喝的時候才感覺得出來帶點酸酸的酒味。猜想是加威士忌，後來Tina問了廚房，賓果~沒錯！
▲杏仁豆腐 裡面有1大塊冰塊
▲芝麻糊 這款也是一樣聞起來只有芝麻香沒酒味，但喝的時候酒味卻很明顯(也不知加了什麼酒)，裡面也有塊大冰塊！
後記:
一、gubami Social 從店名、菜名到料理，讓人感受到從跳tone的衝突、疑惑到和諧各種感覺在腦海、口中、胃裡轉過了幾次，就因這樣的不同，才會令人印象深刻。
二、今本想點gubami手作蔥餅，但太晚點菜剛賣完了。像這種有創意的組合一開始頗吸引人，但吃過後整體來說~沒那麼愛啦，不太會想來吃第2次的。
延伸閱讀~
【gubami Social】超乎想像&華麗變身的台菜法式餐酒館
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