魔女享樂風

這次發現紀錄的重要性了~今年3月全家才來吃過，但對店名、吃過那些食材完全沒印象....。
前一晚因想去的小將但板前已被包場了，所以臨時上網找日本料理店，最後選定離家近的鮨明吟。當然事先搜詢了幾篇分享文，我們有可能被業配的部落格文章影響了，明知道內容很假、言過其實，也忘了曾吃過這件事，所以才會又來吃看看....。結果一到店門口才發現有點熟悉感，進入後看到招財貓又想起曾來吃過…，唉，這次決定紀錄一下，免得下次又被誤導！

訂位時，有先詢問價位，所以訂2500元無菜單料理~但店內只有師傅1人負責冷熱食兼外場，以2500元價位來吃，覺得價超所值，服務不夠好。往往桌上餐盤已一堆又亂，得吃過幾道料理後才收拾，握壽司的醋飯也是冷的，又淡而無味...，這部份需改善。其餘多數的料理倒是還不錯！

地址:新北市永和區安樂路166號
電話:(02)2949 9666
營業時間:11:30~14:00 17:30~21:30(週一公休)
可刷卡、自備酒水開瓶費300元

▲山藥水雲醋  日本料理店常有的一道前菜

▲先從右至左的真鯛、鰤魚、鮪魚大腹，依順序食用，整體味道不錯

鹿兒島的真鯛經過鰹節(又稱鰹魚乾、柴魚片...)、昆布乾的調味後，會帶出一股獨有的甜味
而鰤魚經處理後味道也不錯，不太需要沾醬油，直接吃就能感覺出鮮甜美味來，唯獨吃到1根刺，有點小扣分。
至於鮪魚大腹油脂很夠啦！

▲北海道真鱈魚白子  通常日本料理店吃到的鱈魚白子送上來都是熱乎乎的，唯獨鮨明吟是冷的~還好沒腥味！

▲北海道生蠔   生蠔的個頭不大， 不需佐料直接吃

▲北海道秋刀魚  現在正是秋刀魚的季節啦，用醬油拌入蔥薑，從左側3片生魚片先吃，再吃炙燒的秋刀魚。

嗯，個人較喜歡炙燒後的秋刀魚，因能帶出油脂的香味！

▲鹽烤鰤魚下巴   味道還不錯，一旁是喜相逢魚卵沙拉及蕃茄

▲炸蝦天婦羅(台灣草蝦)  一般天婦羅是沾取醬汁，而鮨明吟是沾海鹽~剛開始有點不習慣...

▲贈送下酒小菜 烤鮪魚大腹的筋

▲由左至右的握壽司~旗魚、鮭魚、鮪魚、鰭邊肉 ，採用北海道七星米
看官網FB寫道:阿中師傅擅長【道地福岡流握壽司】不走江戶前！沒有過度熟成 與 浮誇的多餘，遵循日本傳統味型，現流新鮮！
可能我不了解道地福岡流握壽司吧，只覺得握壽司吃起來有點淡而無味，即使沾點哇沙米、醬油，並沒讓我體會到魚肉的鮮甜，不知是醋飯的醋比例？還是醋飯是冷的關係...，這握壽司反倒是不怎麼喜歡的一道料理，總覺得少了點什麼~
醋飯最佳溫度約與人體肌膚溫度相當是最適合的！

▲魚骨熬製的味噌湯  裡面有簡單的豆腐、海帶

▲最中餅   裡面包覆著海膽、鮭魚卵、干貝、魚子醬

▲甜點~櫻餅、厚蛋燒(玉子燒)、蕨餅
櫻餅，是一種日式點心，由粉紅色年糕和豆沙餡製成，包裹在醃製的櫻花葉中，蠻特別的甜點。
玉子燒算不錯，也能吃出蝦味來
蕨餅，若能再軟些，會更好吃哦！

後記:
一、因冷藏展示櫃高度關係，即使坐在店家的板前位子，仍看不到師傅的料理過程~這有點可惜啦！
二、吃過一些平價的日本料理店，其握壽司醋飯都是冷的，總會覺得沒那麼好吃。
三、現在只有師傅1人，要同時料理生食、熱食，還負責外場..., 會覺得服務上不夠細緻！