聽聞「鮨岡心」壽司店很多食材是來自日本，還有些客人吃過它的"鰻魚飯"讚不絕口....，今晚來這裡主要是享受無菜單料理，至於鰻魚飯呢因需事先預訂，所以下回再來品嚐喲！
一餐下來，發覺「鮨岡心」阿東師，耳朵很尖咧，會留意客人聊天時提及有關料理的疑問，還會主動告知及解惑 ; 除此外，外場的服務也很細膩、貼心哦！
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號
電話:(02) 27419795
營業時間:12:00~14:30 18:00~22:00(週三公休)
▲富山縣冰見市的幼鮪 可以直接吃或沾點醬油、哇沙米
咦？這哇沙米好像「調」過，感覺比較水、細緻又滑潤....(內心開始存疑...)
▲岡山縣播磨灘牡犡 直接享用，其肉質吃起來很紮實
小師父一看到客人在幫美食拍照，立馬就拿「出產証明」給客人一起入鏡~喲，真貼心耶！
▲炒過的蝦膏+紹興酒醃漬蝦仁 直接吃即可，蝦仁經紹興酒醃漬過，能提升味道又很合拍！
▲目光魚 直接吃就可以~肉質蠻細的
▲師父說這是最高級的蛤蜊(聽不清楚是什麼？蛤) 日本習慣帶殼一起炸喲
▲炸蛤蜊 第1次吃蛤蜊是裹著麵衣一起炸，也許採用這種方式料理，裡面的蛤蜊肉較能保留水份呢！
▲石川縣 白子 經炸過，吃的時候小心燙口哦！
▲北海道落石的「時不知鮭」
所謂的「時不知鮭」是因鮭魚在非迴游季節游至北海道的意思。
▲北海道落石的「時不知鮭」 可以沾點哇沙米吃即可
吃的時候覺得這哇沙米很特別，阿東師聽到我疑問的交談聲，特別為我們解惑~其實哇沙米沒有調過，而是因使用特別的研磨器啦！
▲阿東師拿傢俬出來為我們解答~ 一般是使用日本鮫鯊魚皮磨山葵，因此纖維較粗些 ; 而店家則是使用鋼鮫研磨器，磨出來的山葵較沒有纖維，因此水份也較多些~
▲鋼鮫研磨器 (阿東師說，這上面寫滿了哇沙米的日文 わさび)
▲鋼鮫研磨器 哇沙米的日文 わさび
▲2種不同的研磨器磨出來的哇沙米，果真有差耶！
▲冰庫縣的香箱蟹+搭配高知縣赤海膽 一起吃即可 因上面佐有柚子凍，所以吃起來有點甜甜的口感。
香箱蟹，即為雌的松葉蟹
▲冰庫縣的香箱蟹+搭配高知縣赤海膽 挖開來看，裡面的料很豐富哦！
▲這是第3次看到師父把生魚片先切好整盤，等待著捏握壽司~第1次在吉兆
，第2次在禾鮨，現在是第3次....，為什麼呢？
阿東師聽到我們在聊...，主動地告訴我們答案~在日本吃握壽司，日本師父覺得生魚片若太冰的話，客人第1感受是冰冷的觸感，而不是魚肉本身味覺的感受。所以會將生魚片切好，放置回溫後，與溫度相同的醋飯一起捏成握壽司，這樣客人較能直接體會到味蕾所接受到的訊息！
▲之前在其他店吃日本料理時，不太敢問師父這個問題...，阿東師看我好奇地拍這些生魚片，乾脆整盤端到面前讓我拍個夠~哇，幸運哦！
▲不同的是，鮨岡心有用木盒子蓋起來靜置至回溫 ; 其餘2家店則是直接曝露在料理台上~
▲海苔夾干貝
▲福岡縣夏天的鱸魚，前面是今年初摘海苔做的海苔醬，直接吃即可
▲赤海膽
▲佐賀縣唐津的赤海膽與槍烏賊握 一口品嚐槍烏賊的緊實與赤海膽的軟綿雙重口感，超享受的！
其醋飯偏硬，也是我喜歡的口感。
▲千葉縣的金目鯛握
▲千葉縣的金目鯛握 阿東師刷上醬汁，是屬清淡型，味道不會蓋過魚肉本身的鮮甜！
▲京都伊根的鮪魚中腹握
▲京都伊根的鮪魚中腹握
▲島根縣濱田的竹莢魚握
▲鮪魚的背肉 握壽司
▲大腹(蛇腹)握
▲長崎五島的紅喉握
▲北海道函館海膽
▲這海膽也太多了吧，簡直像海膽土石流，都崩塌了~
▲秋田市的星鰻握
▲焦糖玉子燒 最上面經焦化的糖，吃起來有著酥脆的口感
▲味噌湯
▲錫蘭紅茶
▲芒果藕餅 裡面的藕餅是採用藕粉製作而成，蠻特別的！
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後記:鮨岡心壽司店有分為:鰻魚定食的客人一區(因味道較重)，無菜單料理一區(約8人座，4500元/人)，阿東師在料理時會留意客人的反應，並適時給予解答，除了料理好吃外，外場的服務也很好，值得推薦哦！
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