鮨七海在去年5月左右開幕，特別聘請了日本師父野澤勝，而其食材、各式器皿也是來自日本。
今晚到了現場，發現~咦！怎麼是2位師父呢？店長解釋:為了讓每位主廚能專心地只服務6位客人，所以採雙主廚方式。今天為我們服務的是新聘請的日本師父鈴木，8/29來台，8/30即開始上班。鈴木師父因剛來台不久，中文大約只會說「謝謝」吧，其他的溝通可以使用日語及英語(他的英語很好哦)。
地址:台北市仁愛路452巷6號
電話:(02)2758 0266，訂位方式詳見官網FB
營業時間:18:00~22:00(週二~週日)6800元/人，另12:00~14:00(週二、四、六)3800元/人。
▲ 吧台有12個座位，我們到時將近一半的客人已入座了，其他組客人則是陸續進來，所以不敢亂拍。據店長ebi說，這木雕是老闆的外婆傳下來的。
▲這餐巾很像軍中的棉被~摺成豆腐乾，還要捏線呢！
▲第1次看到小小的布巾，猜想是~拿完握壽司後擦手用(手指上可能沾了醬汁)。但....仔細一看，怎多了根頭髮啊？還好一旁的唎酒師(也就是侍酒師)聽到，立即幫我換新的。
可能是2位日本師父的中文不好吧，所以一開始都安安靜靜的。雖說鈴木師父會說英文，但用英文介紹吃的魚種~我們也聽不懂，都需靠外場服務人員的協助說明。所以這裡的外場相對地就比較強些，店長兼外場，唎酒師兼外場....
▲南瓜茶碗蒸 除了南瓜、蛋之外，似乎還有柴魚高湯...一股熟悉但說不出的味道。
▲真鯛 可佐芥末或柴魚鹽一起食用。第1次看到柴魚鹽，一定要試看看，但~我也只吃的出鹹味，柴魚味則沒特別感覺。
▲秋刀魚 每年的9月下旬到11月上旬是秋刀魚最肥美的季節了。經醃漬過的秋刀魚~魚肉細緻、好吃！
▲金目雕握壽司 這裡的醋飯偏硬，搭配魚肉的軟嫩，一口吃下有著特殊交互的口感。
▲白烏賊握壽司 還以為是花枝，傻傻分不清啊！美麗的切花方式倒少見且很美的！
▲烤太刀魚(白帶魚) 佐蘿蔔泥
▲黑鮪刺身握壽司
▲海膽握壽司
▲小鯽魚握壽司 魚肉上舖著薄薄1片昆布來提味
▲小師父正在組合鮟鱇魚肝最中餅
- 最中是一種日本甜食，原本以外皮包著紅豆內餡才稱為最中，但是現在裡頭包著其他食材的食物也能稱為最中。
▲放大來看，除了最中餅外，下層先放柿餅片、鮟鱇魚肝、再來是海膽
▲造型很特殊，吃的時候，再將最中餅的上蓋，蓋起來一起食用即可。一口咬下，感覺鹹甜鹹甜的，只知道甜味來自柿餅，但卻遮蓋了鮟鱇魚肝的味道。朋友之前曾吃過這道料理，說那次鮟鱇魚肝最中餅的層次感相當明顯、豐富。所以這是前置作業沒採SOP的問題嗎？
▲剝皮魚肉＆肝 裡面包覆一些小蔥花
▲紅喉握壽司 第1次吃到紅喉經過8天的熟成，其肉質更細緻、好吃哦~這道料理頗獲大家的好評！
▲鮭魚卵丼 鮭魚卵不像平常醃漬的那麼鹹，吃起來口感更脆些！
▲鮑魚蒸煮 可佐柴魚鹽、芥末或肝醬(其實肝醬味道很淡)
▲中腹鮪魚握壽司 略有筋
▲大腹鮪魚握壽司 也有筋
▲烤星鰻握壽司 喜歡這星鰻，烤的均勻、剛剛好，而且送上來時還是熱的！一口下肚有著幸福感！(因常吃到是冷的)
▲魚頭魚骨熬的湯
▲我們猜~是鯖魚吧！
▲鯖魚捲
▲尖梭握壽司 一口咬下去，感覺魚肉溫溫的，原來是以備長炭隔著鐵網微炙燒過，經過這樣的處理讓魚肉更好吃！
▲玉子燒 味道與常吃的玉子燒不太一樣，原來裡面除了蛋、山藥、蝦醬還有蜂蜜哦！
▲黑糖冰淇淋 黑糖的香濃味很明顯，這道也很特別！
▲親切的店長兼外場，每道料理送上來時都會詳細地說明！因語言問題較難跟日本師父聊天，所以有疑題都是請教店長或唎酒師啦！
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後記:雙主廚制~會不會「爭鋒吃醋」啊？野澤勝師父像型男主廚，鈴木師父初看以為是台灣的俊男主廚，二位日本師父的中文雖不好，但各有魅力，也能吸引一些的外國客前往。而且每位主廚只負責服務6位客人，他們就能從容不迫地料理食材，看那動作優雅、細緻與專注！
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