魔女享樂風

對義大利料理最熟悉的還是比薩、義大利麵，再來是麵餃。而雅意已連續四年(2021~2024)入選米其林指南，今女兒選擇來雅意慶生兼品嚐北義創意料理！

▲整體佈置結合著藝術與人文，搭配的酒款也有著濃濃的義大利風，服務也相當的細緻。

地址:台北市大同區承德路一段3號6樓
電話:0975 684 833
營業時間:12:00~15:00 18:00~22:00(週一、二公休)
訂位需知及官網  

▲菜單  

北義傳奇星饗宴套餐(共12道)，3880元加1成。
餐廳於前1週告知:主菜為羊料理，也可換魚或加價980元換成牛。我們5人最後選擇3魚、2牛。

▲開胃小點  炸青豆泡芙、魚子醬/千層麵/卡諾羅捲

很精緻的開胃小點，由右至左分別為:
(右)柚子與青豆製作成泡芙的內餡，上佐荷蘭豆做成晶凍(綠色的葉子)及中國的魚子醬。
(中)蕃茄粉及義大利麵做成紅色的外層晶杯及波羅那肉醬、帕馬森起司泡泡...做成的千層麵。
(左)內餡為雞肝醬及乾燥的覆盆莓，上佐馬德拉酒做成的凝膠。

這3個開胃小點，直接拿起來一口吃下，味道清爽不油膩。

▲手工麵包

4款手工麵包，除了前方的奶油麵包因味道較濃郁建議單獨吃(真的很香，但容易掉屑屑)
其它3款白麵包、麵包棒、南瓜子脆片，則可搭配左手邊的橄欖油(雲朗自有莊園/義大利中部嵐莊百年老藤所製的特級初榨橄欖油)&巴薩米克醋(14年的陳醋)或檸檬風味奶油，一起享用。

除奶油麵包外，其餘3款麵包可再續！(但我最想吃的就是奶油麵包啦！)

▲干貝與根類

北海道干貝刷上奶油後再炭烤，佐咖啡與菊芋熬成的醬汁，上為炸過的牛蒡絲。

▲週日麵餃

義大利當地家庭在假日，傳統上會烤1整隻烤雞大家聚在一起享用。主廚以此概念做成週日麵餃，裡面是煙燻雞肉，搭配羊肚菌、牛肝菌及馬鈴薯熬煮成醬汁，上佐檸檬百里香、嫩菠菜葉。

覺得醬汁蠻搭的，也好吃！有畫龍點睛之效。

▲這是第4杯的2011年的巴羅洛紅酒
單點Wine Pairing 3杯*2(1280元/套)、Wine Pairing 4杯*1(1780元/套)
義大利的氣泡水、礦泉水各1瓶(380元/瓶)

▲肋眼牛排/馬鈴薯/菠菜(加價)

吃起來略有筋，主廚建議3分熟，若5分可能會肉質較乾些。

▲魚/金目鯛

主廚以油淋方式做出立鱗效果，搭配黃色、綠色的櫛瓜花、櫛瓜泥、法式白醬，最後再點綴羅勒油。
蠻喜歡這道魚料理，醬汁調的濃郁且溫和。

▲生日的甜點畫盤  青蘋/優格/夏翠絲

(右)青蘋果、奇異果及利口酒做成的慕斯;(左)優格冰淇淋~屬於較輕爽的甜點

▲這是第2份甜點~回眸再吻與龍眼花茶(咖啡或茶可選)

茶點~(右)東方美人茶、洋甘菊、白蘭地做成的茶凍，有著茶香及酒香;義大利版的金莎巧克力，有加入嫩薑及綠豆蔻，帶點香料的風味。(中)手工餅乾，本身就蠻甜的，可佐以蛋黃、糖、甜酒打發做成的沙巴雍甜醬(左)，一起享用。

沙巴雍甜醬獨特、蠻好吃的。發現好像更喜歡這些醬汁耶。

▲雅意的行政主廚保羅．吉博多（Paolo Ghibaudo）與我們合照