魔女享樂風

位於微風南山46樓的THE UKAI TAIPEI 設計一邊為鐵板燒(還沒吃過)，另一邊為割烹，今晚前來品嚐割烹料理。

也因事前先做過功課，看過別人吃的料理，是以熟食為主，所以不會覺得奇怪，反倒是同行的人覺得沒吃到生魚片、握壽司...，就一直碎念。啊~每個店家設計菜單都有自己的想法及定位啊，有的主打品牌，有的以師傅個人魅力取勝，如果想吃生魚片、握壽司的話，可選擇其他店吧。

說真的，割烹料理精緻、調味適中，服務也好(解說是由外場服務人員負責) ; 但就是缺少了與師傅面對面聊天的溫度，另餐桌設計不良，腿腳只能縮著或斜坐，當品嚐美食時，又因離餐桌「稍有距離」且桌子較高些，人就得坐的很挺直，身體也需往前傾就食...。所以最後乾脆把餐盤拉近桌邊，否則吃起來好辛苦哦！

▲板前約有14個座位，其餘為餐桌。(圖片來自官網)
詢問服務人員，才知道如果是2人用餐，多會安排板前，如果是3人以上，通常安排餐桌以利交談。若想坐板前的話，也可在訂位時提出喲！

地址:台北市信義區松智路17號46樓
營業時間:12:00~14:00  18:00~21:00
價位:午餐3500元 晚餐5500元

▲今晚的食材
由後至前~冰見寒鰤、松葉蟹、日本宮崎縣的黑毛和牛(菲力部位)、北海道銀鱈

▲日本/冰見寒鰤

搭配娃娃菜及宜蘭三星蔥，上方為蘿蔔泥+黑松露，並以陳醋做為醬汁。
這季節的寒鰤油脂豐富，真好吃耶！搭配略酸的陳醋，吃起來爽口、不油膩。

▲澎湖/炙燒明蝦

主角明蝦經炙燒後，多了淡淡的炭燒味。另以新鮮的蝦子、螃蟹及蔬菜熬煮成偏日式的馬賽高湯，加入金滑菇、雪白菇、鮑魚菇，高湯喝起來相當清甜。

▲前菜或下酒菜~特色為料理方式較多元

逆時鐘分別為~鯖魚壽司/外層蓮藕餅、中間為干貝及魚漿做成天婦羅，外酥內軟/茼蒿

▲北海道鲱魚

鲱魚以醬油、味霖、茶葉用甘露煮方式料理，下方為信田卷(豆腐及魚漿做成，有點像豆皮)及菠菜

▲宮崎縣/黑毛和牛(菲力部位)

哇，這和牛好吃耶！烤的剛剛好，外酥香內軟嫩。搭配炭烤杏鮑菇，依個人口味可佐一旁的哇沙米或台南的鹽之花。

▲北海道松葉蟹

上佐水蓮、黃柚(有提味效果) ; 高湯部份是以黑龍清酒的酒粕、西京味噌(白味噌)熬煮，喝的時候只感覺到味噌味，酒味則喝不出來。

▲屏東/白鰻

白鰻以直火炭烤，口感紮實且較Q，搭配柚子、茗荷一起食用。

▲銀鱈釜飯

採用日本的輝映米在陶鍋裡由生米煮成熟飯，其醬汁完成融入米心，醬香味很明顯

▲建議釜飯直接吃，先品嚐濃郁醬香的米飯。剩一半可拌入蛋黃，嘗試另一種滑嫩口感，但因加了蛋黃關係，香氣反倒變得不明顯！
因店家不提供外帶服務，即使已很飽了，而釜飯沒吃完很可惜，所以大家仍努力裝下肚！

▲巨豐葡萄果凍，淋上無糖奶霜

▲抹茶戚風蛋糕/抹茶冰淇淋/黑糖口味鮮奶油

抹茶冰淇淋稍苦，建議搭配戚風蛋糕一起食用

後記:
一、餐點都蠻好吃的，有看過其他文章，沒重複菜色，代表每一段時間都有更新菜單。
二、ukai 割烹走的路線與常見的店家不同，多數為熟食，僅前菜裡有1道鯖魚壽司，對於習慣吃生魚片、握壽司的朋友來說，可能會覺得少了什麼吧！
三、另桌子設計不良，腿腳不好擺放，用餐時總覺得距離食物「有點遠」，身體必須挺直往前傾。

延伸閱讀~

【THE UKAI TAIPEI】微風南山46樓~割烹料理分享1

【THE UKAI TAIPEI】微風南山46樓~割烹料理分享2