魔女享樂風

109.06.15 豪華版蕃茄飯(電子鍋)

▲材料:米，蕃茄*1（劃4刀），菇類，天使紅蝦仁，鹽少許、橄欖油少許，黑胡椒粒少許，義大利香料少許 、起司片*2
1-1  電子鍋 (採快煮模式) : 放入米，紅藜麥少許、蕃茄1顆（劃4刀），菇類，鹽少許、橄欖油少許，黑胡椒粒少許，義大利香料少許

1-2  天使紅蝦仁(煮10分鐘後再放)，較不易煮老掉。

1-3 煮好，準備開鍋前，再放2片起司片即可

1-4 因電子鍋溫度仍高，起司會慢慢融化，可增加蕃茄飯滑潤的口感

後記:這次煮飯的水量沒有減少，可能因加入蕃茄、菇類及起司的關係，所以飯較濕潤。若喜歡稍乾的口感，可於水量上減為9成喲！

109.03.07熱壓吐司

▲買了HAPPYCALL早午餐鍋(1680元)，開始玩起熱壓吐司。

1-1 紅、黃椒事先燙熟切丁或切條狀，另準備吐司麵包、蛋、起司片、火腿片、小黃瓜片、卜蜂雞清胸肉切片...(基本上餡料已熟，或可生食，或以早午餐鍋煎熟)

1-2 熱鍋後略刷點油，先煎蛋(拿筷子攪一下，蛋汁較容易熟)及紅、黃椒丁，等蛋汁快熟前，放第1片吐司合鍋翻面。

1-3 第1次買的吐司太長了，所以切除一小部份，第2次買的吐司略小，邊緣有些會壓不到...。所以下次買吐司會選四方型，還得注意一下size。

1-4 繼續在蛋面上堆疊其他配料後，再放第2片吐司合鍋，翻面烤至雙面金黃色即可。

果真，有了早午餐鍋，較容易翻面，吐司內的餡料不會亂移動....，下次再來試其他不同的餡料囉！

▲這次再試熱壓吐司外(左)，蛋包飯(右) 其中蛋汁懶得先打散，所以僅以筷子略攪動一下較容易熟。

▲蛋包飯(上)、熱壓吐司(下)

▲想把剩飯做新變化，所採用蛋包飯方式，雖然還算可以但蛋皮吃起來較乾硬(因為外面賣的蛋包飯，其油較多，所以蛋皮較鬆軟)。所以下回再改米飯+蛋汁直接混合，再煎看看效果。

▲這次夾火雞胸肉，可能太厚了，吐司壓的不完全而且壓的好薄哦。所以下次應該將肉片切薄分2次使用！

後記:

一、要選擇適當大小、四方型的吐司，較容易壓邊。

二、這次買的起司片，加熱後太「水」了，下次改買其他牌子，最好選擇較能「牽絲」

109.03.01香煎米漢堡

1-1 約2碗的隔夜飯+1顆雞蛋液、些微胡椒粉攪拌均勻，分成4份入平底鍋雙面煎至金黃色。

2-1 翻面煎時，可灑上黑芝麻以增加香氣。起鍋後擠一點挪威買的魚子醬(因想把魚子醬用完~很鹹，不需太多)，吃時再抹勻，味道剛剛好。

107.06.20  茶葉蛋

上次吃過朋友煮的茶葉蛋，真的茶味超香又入味，最近開始想來嚐試看看，結果上網爬文，依上面「傳授」作法操作，前2次都不太入味，而且味道有點太淡了。這次使用第3個版本，發現果真入味多了！(其實步驟不同，效果就差很多哦！)

這次參考的是「美食鳳味_台灣小吃-茶葉蛋_吳秉承」  (請點選連結)

1-1   20顆蛋洗淨 ，放入冷水鍋中(略蓋過蛋即可)，煮滾20分鐘，待降溫至不燙手

1-2   撈出，以湯匙敲碎蛋殼

2-1  敲碎蛋殼後，放入鍋中，加入錫蘭紅茶包*2(我喜歡茶味重些，所以放3包)+烏龍茶包*1、冰糖一大匙、醬油100C.C.，鹽1茶匙，八角*2，肉桂1小片(斯里蘭卡買的)

2-2  煮滾20分鐘，熄火浸泡20分鐘

2-3  再次煮滾20分鐘，熄火浸泡至略溫，即可放冰箱冷藏。在夏天肚子餓時，隨時就有茶葉蛋可吃了！

後記:這個版本的作法，真的入味多了，利用冷縮熱脹原理，讓蛋更能吸附醬汁！(比之前其他版本教的~持續煮1小時，或煮5分鐘隨即浸泡的效果好太多了！)，下回我還會自己再微調「配方」，調成更喜歡的味道！

107.04.07  剩餘年糕，該怎麼辦呢？

老媽把過年的小年糕給了我(密封還在期限內)，想想對甜年糕實在不感興趣，但要如何變化料理呢？家中現有的食材~又是蔥抓餅。

香煎年糕~

1.蔥抓餅2張退冰變軟，再把小年糕切片備用(約0.3cm左右)。(第1次切0.7cm，愈厚吃起來會較膩。)

2.每張變軟的蔥抓餅皮，可在餅皮刷上辣醬或甜麵醬等，再將片狀小年糕包覆在內。

3.將餅及捲起後，切等幾等份。

4.平底鍋微熱，加點油，將2.入鍋小火雙面煎至金黃色微焦。(第1次切較厚，第2次有經驗就開薄些)

因擔心年糕還沒煎軟，所以橫切面也微煎一下

起鍋前，可再灑些胡椒粉或辣椒片(每次外送pizza剩下的)~因擔心年糕過於甜膩啦！

盛盤囉！吃到第4小塊時，開始覺得有點膩。我覺得以後應該可加入一些蔥花或做成台式的辣炒年糕！

105.10.27 南瓜料理

二哥的桃園開心農場又採栽了好幾顆南瓜來，本來對南瓜沒多大興趣，家人也不太喜歡吃，但知道是二哥利用工作之餘有機自種，再加上這幾個月颱風過後葉菜類售價上揚，只好想點辦法變化一些作法，讓家人幫忙吃囉！上網查了一下料理食譜，發現有些材料不足，算了，反正就來個隨意「創作」好了！

南瓜鹹派~要自製派皮，要有模具？  算了，就拿家中的1張葱抓餅皮(反正也是鹹的)及深盤(其實我這款餅皮是不需另加油的，但仍舖油紙)來取代吧！

1、烤箱預熱250度，利用這個時間將葱抓餅皮拿出來退冰

     建議:因為懶的自製餅皮，所以下次我會提前10分鐘拿2塊餅皮出來退冰，變軟後，再揉成1團，做成派皮狀，再稍微入烤箱烤一下就行。 否則就會像第1次做有的餅皮很硬哦！

2、在烤箱預熱過程，炒洋葱末、乾香菇(已泡過水)、蝦米、雞里肌肉、南瓜絲.....，後，加上3顆全蛋液，上面再放了綠花椰菜及芝士絲(1片芝士，自己撕成小塊狀)，入烤箱，200烤30分鐘。

     建議:這次綠花椰菜都烤焦了，所以下次應該所有食材都被芝士包覆住，或溫度減至180度烤30分鐘，再不然就200度烤25分鐘試試看結果會不會改善。

     另外，油紙應該要先修整一下，外觀會比較好看！

南瓜燉飯~我以1杯五穀米及白米(約5:1)口感比較偏硬，來取代義大利米(其中五穀米先用水泡過1小時)。

1、先星巴克每次買麵包附贈的2小盒奶油炒洋葱末、雞里肌肉絲(先用醬油、一點點地瓜粉醃過)、南瓜絲(為讓米粒包覆著南瓜)、黑木耳絲，蝦子，加點鹽。

2、把8分熟的雞里肌肉、蝦子先挑出來，以免煮過久老掉。再加入泡過的米及約2杯的香菇水或水(因沒高湯了)、南瓜丁(為增加口感)，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘。

3、中間有打開鍋蓋查看米粒的熟度，直到快熟了，再把先前挑出的雞里肌肉、蝦子再放入煮一會兒。若湯汁不夠，可適時加少許，維持微濕的感覺。

4、煮好時也剛好家人回來，開始盛盤。我有灑點黑胡椒粒、迷迭香...(個人喜好，就隨意加啦！)。為了擺盤好看，就把蝦子放最上面，嗯！這道燉飯風評還不錯哦！

5、現在做飯，流行自創、改良式，有什麼食材只要合適就行，很少有料理非得要那些食材不可的，有些可用現成有的食材取代也能創造不同感覺哦！