魔女享樂風

今晚因幫兒子慶生，主角希望能吃到乾式熟成牛排，所以來到「TK. SEAFOOD & STEAK」嚐鮮。我們邊用餐邊關心選舉開票結果，其實這頓吃得很不專心耶！

乾式熟成(資料來源:自由時報)
技術起源 : 早年美國、加拿大一帶的居民捕狩到野牛後，一時之間吃不完就把肉塊置於自然環境中風乾，當地乾冷的氣候正適合保存，等過了一段時間再吃發現牛肉風味更佳，乾式熟成技術就被流傳了下來。

乾式熟成就需花費較多的力氣和成本。將牛肉分切後，外表不加包裝，靜置於攝氏0度上下、濕度50～85％的恆溫、恆濕且保持空氣流動的熟成室中，利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用，熟成20～45天不等；在具有紫外線殺菌器的冷藏熟成室，仰賴專業人員監控熟成狀態，熟成到可上市時整體重量會減少約3成，最後可烹煮的部分只剩下7成左右。

▲位於大安路1段56號的賦樂旅居，提供住宿與餐廳服務，今晚就在其「TK. SEAFOOD & STEAK」餐廳用餐。

▲冷藏熟成室~ 內有丁骨牛排及櫻桃鴨胸

▲14天乾式熟成  宜蘭櫻桃鴨胸

▲180天乾式熟成 丁骨牛排 (熟成時間比一般餐廳還久)

▲午仔魚一夜干(上)、波士頓龍蝦(下)

▲自備小教堂，後來才發現這瓶已30年了，比今天的壽星年紀還大耶！開瓶後味道沒變，且1小時後更好喝！(開瓶費600元/瓶)

▲套餐菜單 

▲吐司烤的很酥 ，可佐油醋醬一起吃哦！

▲開胃菜  口味蠻別緻

▲前菜(2選1)~甜蝦布拉塔起司塔塔與蘆筍薄片、藜麥、蕃茄    吃起來很清爽

▲前菜(2選1)~紫蘇章魚捲與小黃瓜、鳳梨、迷迭香麵包酥、紫蘇蕃茄油醋   我更喜歡這道，紫蘇章魚捲較香，也較有口感

▲湯(2選1)~泡煮石斑魚與季節時蔬、秋葵、白魚湯醬汁    味道還算不錯

▲湯(2選1)~蛤蜊絲瓜濃湯佐薑汁泡沫    這湯很特別，也很合我們的口味

▲服務人員先端上即將送進去炭烤的180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排，讓我們確認一下，並拍拍照

▲乾式熟成的牛肉外層與表皮油脂因水分蒸發風乾，有助於鎖住內部的水分，讓內部維持鮮肉般的質地，且肉質肌理在緊實的過程後，也會讓油花相對來說更集中，因此熟成過的牛肉會更鮮甜，造就乾式熟成牛肉身價不凡的原因。(資料來源:自由時報)

▲主菜一 ( 4選1)   爐烤馬祖生蠔 ~  新鮮美味，唯有2顆可能烤的稍久些，肉縮的有點小

▲主菜一(4選1)  泉水鱸魚與馬糞海膽、白酒干蔥奶油醬、季節時蔬 ~   鱸魚煎的很香，我喜歡

▲主菜一(4選1) 爐烤波士頓活龍蝦佐焦化奶油(半隻) ~還可以，沒讓人覺得驚豔  

▲主菜一(4選1) 香煎明蝦與日本北海道干貝、蛤蜊、煙花女醬、義式風味香料油~拍照時，那顆干貝已下肚了

▲主菜二 (由左至右) 美國穀飼頂級老饕牛排6oz、180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排22oz、美國穀飼頂級肋眼菲力6oz

▲使用400℃的炭爐，烤至3分熟最佳，可使外層牛肉焦香內層肉紅但不至於血水流出。

TK SEAFOOD & STEAK 頂級牛排和季節海鮮的獨特風味，來自秘密武器－西班牙國寶級烤箱 Josper，Josper 結合炭火烤架與烤箱，將牛排燒烤的香味封鎖在烤爐中，完整呈現牛排肉質的味道，賦予食材高雅的燒柴香味；牛排出爐前，再使用 1866 年成立之美國田納西州波本威士忌酒廠 JACK DANIEL’S 白橡木桶木屑浸濕燻烤，浸濕的水氣讓食材的炭烤香氣多了威士忌成熟又豐富的香味，一口咬下，獨一無二的木香味與牛排肉香在口中散開，口齒盡嚐牛排獨特風味，成為老饕的最愛！(資料來源:官網)

▲主菜二~180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排22oz(2人份，7480元)

▲有種獨特乾式熟成的味道   但肥油與筋較多

▲美國穀飼頂級老饕牛排6oz(2980元)    肉香味較明顯，我喜歡

▲美國穀飼頂級肋眼菲力6oz(2280元)

▲甜點(3選1) 季節水果燒與香草馬卡龍酥、薄荷、檸檬及、鮮奶油製作過程 

▲甜點(3選1) 季節水果燒與香草馬卡龍酥、薄荷、檸檬及、鮮奶油~以水梨現場製成，相當特殊，就連鮮奶油也非常好吃哦！

▲甜點(3選1) 巴特波本威士忌提拉米蘇

▲店家特地送上慶生小蛋糕~布朗尼，口感蠻紮實的

▲這一餐吃下來，真的不便宜！除了「價格貴」外，也特別「珍貴」在用餐之餘，大家或緊盯選情結果或忙著與友人分享美食照片....，相信這一天滿滿的回憶，會在心中留存很久的！

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後記:
一、自帶酒，開瓶服務費600元/瓶
二、官網上寫:用餐賓客可享免費停車優惠。但泊車人員仍開口跟我們收150元，最後付200元給他。覺得既然要收費，就不要在官網上註明，讓人覺得與事實不符！

建議店家要嘛就不要收費，要嘛就修正官網內容！