看到台新銀行INFINITE 夏季刊介紹在大直美麗華附近的「騰鮨」
日本料理，其對裝潢、食器及食材都很講究，所以就來嚐鮮看看囉！
騰鮨是108年4月開幕的，看報導得知裝潢的設計師~周彥如，同時也是老闆之一，其設計很有日式風格。從店內的設計、佈置，及食材器皿..., 可看得出背後這些老闆們財力的雄厚，敢投資、肯投資~這些附加價值也成了師父與客人間對話的引子。當然，這一餐吃下來，也發現店家用料相當大方，整個料理過程阿文師及小師父都會詳細解說，外場服務也很好，是家值得再來品嚐的日本料理店！
地址:台北市中山區樂群三路285號
電話:(02) 8502 3882
營業時間:12:00~14:00 17:30~21:00(週日、週一公休，可預約包場)
開瓶費:300元/瓶，烈酒500元/瓶(如有另點店內的酒，就可折抵哦！)
價位:3500、4500、5500/人
▲花卉圖，底圖以貼金箔方式呈現
▲左下角 為玻璃杯、錫杯....。如果有喝酒的話，店家會提供適合且多種杯子，讓客人選擇哦！
▲小師父正在倒酸梅汁 ~ 最近天氣炎熱，一進門看到漂亮的杯子盛裝著杯酸梅汁，不僅可消消暑、解解渴，還讓眼睛為之一亮呢！
其實一開始就注意到店家的器皿很講究、精美、又別緻...，當每一道料理送上來時，視覺上就先加分了不少！
▲記不清楚這杯是什麼？好像冬瓜湯？
▲三重縣真鯛 小師父在料理前，會先將食材端到客人面前並解說產地
▲三重縣真鯛 可佐旁邊的松露鹽一起食用
▲北海道甜蝦
▲甜蝦佐魚子醬 甜蝦的口感綿密中略帶緊實
▲京都的湯葉(豆皮) 京都的湯葉是很薄的一層，吃起來軟綿清爽
▲白甘 佐柚子胡椒醬、芽蔥，可增添清香感 ~ 哇，這盤子好雅緻哦！
▲這是熟成21天的鮪魚，待會兒準備做成鮪魚海膽(海鮮)拌飯。
阿文師說有些客人是上週來過，有些是這週，所以就會吃到不同熟成天數的鮪魚，其風味也會跟著時間變化！
▲切除鮪魚熟成後外層不能吃的部分~真的好"浪費"哦，但為取精華部分，就得有所犧牲。
▲阿文師以刀背刮鮪魚中腹部位的魚肉，並剔除筋，然後剁成綿密的肉泥~
▲通常鮪魚中腹都是製作成生魚片或握壽司，比較少看過這麼搞工的作法
▲從左到右，從上到下依序~海膽拌醋飯、再舖上鮪魚泥、灑蔥花、漬蘿蔔(可解油膩感)
▲鮪魚海膽拌飯(中腹)
▲先整個攪拌均勻後，再以一旁的海苔片包覆著吃，可增添不同層次與口感喲！
我的海苔片不夠包，還跟阿文師要呢~當然也可將海苔片弄碎，灑在拌飯上吃喲！
▲常見的日本蟹 花咲蟹正值這個季節才有，所以就選牠啦！
▲花咲(音同笑)蟹 牠很不安於盤耶，一直想逃跑~這是第2次吃花咲蟹
▲約蒸25分鐘 不是蒸的嗎？可...部分外殼怎像是被火烤般微焦啊？
▲阿文師正將花咲蟹大卸八塊呢！
▲蟹肉握壽司(花咲蟹) 再抹上味道濃郁的蟹膏~真鮮甜，好喜歡這道料理哦！
▲這螃蟹器皿也很特別
▲因螃蟹較生冷，所以搭配右上角的薑茶。
▲花咲蟹肉
▲是店家自己醃漬與壓製的烏魚子，顏色較亮黃，因沒壓得很緊，所以中間有點像溏心蛋口感，微烤後吃起來外酥內軟~這道真的很特別！
▲吃完涼性的蟹肉後，可喝些薑茶
▲軟炸龍膽石斑+水果玉米 麵衣較軟不是酥脆那種口感，龍膽石斑本身沒什麼味道，需沾取右上的醬汁一起食用。
▲松葉蟹握壽司 醋飯是採用新潟的越光米
▲阿文師準備幫後面進來的客人製作鮪魚海膽拌飯，這次取大腹部分的肉
▲鮪魚經過熟成後，筋的部分稍微烤過，呈現焦香味，吃起來軟Q
▲北海道羽立海產的紫海膽
▲阿文師問我們要不要試試大腹的鮪魚海膽拌飯。當然好啊，雖然很油，還是想試試看... 。
嗯，那感覺就像吃"油"般較容易膩，還是剛剛中腹的部位~都都好啦！
▲烤和牛 肉質滑嫩，佐來自喜馬拉雅山的玫瑰鹽，可提升肉香！
喜瑪拉雅山被遠古海洋所覆蓋。後經滄桑變化，地殼變動，這片海洋消失了，聳立起舉世聞名的喜瑪拉雅山。曾經的殘留的海水則深藏在地下約600米，經過億萬年擠壓與高溫，地底礦物與海鹽凝結成完美晶體結構的粉紅岩鹽，這就是皇家喜瑪拉雅粉鹽。(資料來源:每日頭條)
▲烤和牛
▲昆布鯖魚捲 這是小師父做的，味道溫和，組合的剛剛好！
▲螃蟹粥、豆腐湯、玉子燒
▲右上角的豆腐湯是用雲林的蒜頭去熬煮的，所以蒜頭味很明顯！
看到這~有沒覺得阿文師用料很足啊！給的很大器....。突然想到"都鮨蘭奢待"很多料理都只給一點點。兩相比較後，我們覺得這裡更超值呢！
▲螃蟹粥(花咲蟹) 有灑上白胡椒粉提味
▲採用魚、蝦子及山藥做成的玉子燒 吃起來溫潤、綿密，上面還有店家的Logo呢~有新意！
▲決明子蕎麥茶
▲哇~這ending太另人驚豔了！
第1次看到日本料理店最後一道的甜點、水果，這麼澎派，光是視覺及數量就戰勝其他家了！
▲而且每位客人的擺盤完全不同喲！
▲每道甜點都好吃，當然也對各個小擺飾好奇，吃完後還拿起來研究一番呢！
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