今晚預約Ephernite,一直以為晚上6點餐廳都會開門的,沒想到現場才發現18:30開始營業,雖然裡面小燈亮著,但大門仍深鎖。18:10太陽快要下山了,此時外面的空氣仍是一股熱氣,本想找個地方納涼再回餐廳,但想想來回時間也差不多了,所以只好呆呆地在門口等了約10分鐘,直到18:20聽到大門打開的聲音~一種獲救的聲響啟動,於是趕緊入內吹冷氣,消消暑氣!

地址:台北市大安區安和路二段233號

電話:(02)2732 0732

營業時間:18:30~24:00(週一、二公休) ,最晚入座時間20:30

 

我們是最早入座的一組客人,直到20:00左右客人陸續地進來,座位幾乎都坐滿了,其中也有不少的外國客。

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餐廳佈置的蠻典雅的,這張實木餐桌讓人心靈有種放鬆帶點沈穩舒適感,只是聲音部份略嫌吵雜。就連剛開始只有我們1桌時,因緊鄰廚房料理區,除了音樂聲外,不時聽到冰塊撞擊及其他杯盤碰撞聲響,再加上其他客人入座後的交談聲,這3個多小時耳朵就一直處在很「疲累」的狀態下,交談時必須很專注才聽得清楚對方說些什麼!

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餐桌上的燈飾很別緻,像拔絲球般。而落地窗外葡萄酒瓶牆面,讓人仿佛置身於頗富年代的酒窖中。

 

Ephernite餐點有3種價位:Daily Menu  1800元、Seasonal Menu 3500元、Signature Menu 5000元,訂位時會先詢問要預訂那種價位,以方便店家備料哦!

今晚我們是點Signature Menu。另開瓶費1000元有點貴,店家通常是希望客人能消費店內的酒啦!

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冷湯~最近天氣較熱的關係,所以店家準備第一道冷湯 ,吃起來像濃縮版泥狀冷湯,裡面有明顯的蕃茄味、加了一點點小黃瓜,而在花瓣下則是哈密瓜冰沙哦!

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麵包  外酥內軟  可續加

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開胃小點~中間那2顆黑色是毛豆泥,外面裹著植物性碳粉,再下去酥炸。而2旁的小螃蟹來自日本,先用醬油醃漬過,再下去酥炸。

可以直接以手取用或沾下面的青苔-檸檬草芥茉,一起食用,味道吃起來很清爽。

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開胃小點~櫻桃   以櫻桃醬汁包覆著雞肝,雞肝吃起來的口感較紮實些。  (餐前看過有部落格寫的是櫻桃鵝肝,結果是雞肝啦!)

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涼食沙拉~像拼圖般美麗    上面的拼圖是以甜菜、醃漬過的蘿蔔、綠竹筍及白蘆荀做成美麗的拼貼。而底下有青蘋果、海蜇皮,佐以柑橘美乃滋,搭配著一起食用。

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這道料理是以半生熟方式呈現    桌邊服務~現場以野薑花烏龍茶淋在黑鮪魚、山翡翠,即可食用!

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三色魚卵~以脆片芋頭挖取食用,或以小湯匙協助食用。 

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三色魚卵~即為烏魚子、醃漬過的鮭魚卵、魚子醬這3種,舖陳於芋泥上

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慢燉小牛胸腺佐莓果波特酒醬汁   上面以炸牛蒡絲及一旁的香水金針花擺盤。

第1次吃到小牛胸腺,很特別的口感,不太像肉般的嚼勁,也不像腦豆腐般的軟嫩,還好佐著醬汁一起食用,沒什麼腥味!

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服務人員端上這一箱蔬菜,是來自陽明山合作的小農所種植的,並一一做介紹。今晚所吃到的蔬菜,已出現不少了!

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布列塔尼藍龍蝦佐豆腐乳  ,搭配酥炸蓮藕片、抱子甘藍

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藍龍蝦的口感過於軟爛,這應該是冷凍龍蝦肉啦。

吃的時候我們又想起曾在「海鮮小當家」吃過活體藍龍蝦,那肉質Q彈有嚼勁,才是真正好吃咧!

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紅酒燉澳洲和牛牛頰  搭配火龍果花苞、甜菜脆片(紅色那片)  及馬鈴薯泥 

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牛頰燉的非常軟爛,相對地就吃不出該有牛肉的口感及味道。

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綜合起司盤    來自法國3個不同產地、不同牛或羊品種的奶所製作的起司。

服務人員建議左下、上的牛起司,可搭配著白酒一起食用 ,左下的起司還可接受,上那個起司,味道有點熟悉但不甚喜歡。 而右下-羊起司,味道比較辣(我吃不出辣,但味道很奇特),個人不喜歡,可與麵包皮、紅酒搭配著吃,利用麵包香酥口感及焦香味遮蓋一下那奇特的味道。

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水筆仔蜂蜜冰沙  搭配著一旁的金棗及脆片一起食用

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蜜桃海爾芭   略帶點東方元素  以火龍果花瓣輕綴於麻糬上,搭配著桑葚等莓果。

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小茶點~

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桂花烏龍馬卡龍、瑪德蓮

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以花蜜製作的甜點

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餐後 附上咖啡或茶    不知不覺已近21:50了,我們選擇不含咖啡因的花茶,以免影響睡眠!

 

後記:

一、今晚整體感覺就是每道料理都很精製、做工很繁複,擺盤很美,看得出來主廚追求及講究美食的精髓,並採用一些台灣當地蔬果,呈現出中西融合的料理。不過我們可能習慣吃食物的原味,反而有些料理經過繁瑣的處理過程後,就吃不出該有的味道或口感 ,像是感覺得少了些什麼似的。所以往往嚐試過精緻的美食後,就會想吃些可以看得到原形吃得出原味的料理!

二、整晚餐廳裡的聲音真得過於吵雜,所有的音樂聲、杯盤及冰塊的碰撞聲、交談聲...夾雜著,所以當服務人員解說時,聽得好辛苦。印象中法國餐廳應該是很優雅、安靜的啊?所以用餐環境若設計不良,會影響用餐心情的!

三、店家的服務品質很好,會不斷加水服務、整理餐盤,上菜時每道料理都會詳細解說呢,甚至客人欲進洗手間,也會引導並協助開門。

 

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