今晚來到日本師父"野村  裕二"開的餐廳,嚐嚐不同的米其林一星料理!"野村  裕二"是目前我們遇過中文講最好的主廚,所以他偶會跟客人溝通、說明,只要客人提出問題,主廚會儘可能說明或拿出資料、圖片,以解大家的疑問哦!

鮨 野村 のむら NOMURA】台北市仁愛路四段*再訪米其林一星日本料理 

住址:台北市仁愛路四段300巷19弄4號

電話:02-27077518(週一公休)

交通方式:

一、捷運信義安和站5號出口附近,走路約5分鐘。

二、自行開車,附近很多停車場,包含店門口對面也有。

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左上的酒杯 是錫製品再鍍金箔,底部為龍首圖形

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剝皮魚

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章魚吸盤&腳  吸盤吃起來相當的脆

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大間黑鮪   11/7才從日本釣上來,主廚特地拿出証明給我們看呢!

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大間黑鮪(11/7釣的,運送至台灣,所以沒有熟成)

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青花魚黃瓜捲 中間包裹著蘿蔔、薑

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北海道法螺

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鮑魚

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香箱蟹&卵  一旁為鰱魚卵,口感很特別的脆,上面舖著紫蘇花,可剝下配著一起入口。

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軟絲握

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日本黑殼象拔蚌   主廚說黑殼才是真正日本貨

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江戶前壽司 ~比目魚握

朋友問,這米是混搭的嗎?(這也太厲害了吧,連米飯都吃的出來混搭啊!)

主廚回復:是採四國越光米、北海道七星米,並用富士山的水煮成....

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剝皮魚&魚肝 (紅米醋飯,以3種醋調合而成)

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日本鳥取縣紅喉    油脂真的很豐富,有種入口即化的感覺

紅喉 以備長炭來烤,因屬遠紅外線,所以魚肉會由內往外熟透

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熟成過的鮪魚握

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黑鮪握

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北海道鰤魚  油脂也是很豐富

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竹莢魚握

 

後面這2個握壽司,是另外再加點的~

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紫海膽握

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星鰻

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星鰻握

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蕃茄果凍&日本烘焙茶

 

後記:

一、今晚發現其他客人看起來都很年輕,約30~40歲,有觀光客及本地人。心裡有些感慨,我那年紀好像沒吃過這樣的料理.....。不過這一餐吃下來,很不便宜哦!很多人都是來追星的!

二、主廚來台發展12年,中文很不錯,料理快結束,主廚也會拿出自己喜歡的清酒來招待客人、搏感情!瞬間讓人覺得跟台灣師父一樣很有親切感!

 

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