【樂山割烹壽司】
地址:台北市中山區林森北路85巷11號
電話:(02) 2567 9187
營業時間:12:00~14:00 17:30~22:00(週一公休)
菜單3次美食統整如下~
107.08.02(晚餐)更新~
▲朋友從日本機場購買的純米大吟釀,日幣1萬元,但在網站尚未查到相關資訊。
這隻酒精米度30%,是今年4月製造。有可能是較新的酒,所以查不到吧!
▲海膽佐豆皮
▲剝皮魚捲(剝皮魚)魚肝
▲花枝
▲水針魚捲
▲黑鮪
▲甜蝦
▲法螺
▲鮑魚佐味噌醬
▲烤小龍蝦
▲鴨肉
▲炙燒干貝
嗯,這次海苔大小變的較適中了,沒擋住主角~干貝啦
▲酒蒸紅喉
是第一次吃到以清蒸方式處理,可見魚相當新鮮!
▲炙燒比目魚鰭邊肉握
▲海膽軍艦
▲玉子燒
▲鯛魚湯
▲芒果奶酪
阿山師的食材多來自本地,也有一些來自日本,除了新鮮外,價位也會較日本進口來的便宜哦!所以cp值算高的。
107.07.08(午餐)更新
週日的中午再度來到樂山,發現這條路上的店家幾乎都到晚上才營業。也許是對某些人來說是愈夜愈美麗吧!
▲章魚 滷的剛剛好,不會太鹹或太硬。
▲金目鯛
▲透抽
▲松鯛
俗稱睡魚,一種「睡眠永遠不足的魚」(生態 魚類 漁業 垂釣部落格)
▲前面是紅甘,後面是白甘卷紫蘇
▲口感脆脆的法螺
▲甜蝦
▲黑鮪 (微有筋)
▲炙燒黑鮪 (微有筋)
▲烤干貝
很想說~這海苔包的有點醜,可以再小張些?
▲竹莢魚 這樣搭配還蠻好吃的
▲香魚甘露煮
好大的香魚,味道真的不錯哦!
▲香魚甘露煮
▲鹽烤紅喉 肉質細緻
▲好大的鮑魚佐味噌醬(味噌,糖,醋....調製)
▲海膽軍艦
▲尖梭紫酥卷
▲鯖魚握 上面的海苔,也是阿山師自己煮的哦!
▲鰈魚鰭邊握
▲星鰻握
▲玉子燒
▲蛤蜊湯 今天的蛤蜊的烹調時間可能沒掌握好,肉都縮小了!
▲香蕉慕斯 吃起來帶點淡淡的香蕉味,口感綿密。台灣最近水果盛產價格又低,老彭說:應該建議阿山師,在甜點旁擺一點水果,視覺效果會更好,感覺更澎派!
107.06.24(午餐)
大約有2、3年沒再吃過阿山師的料理了(之前在利休),最近接到阿山師簡訊通知老客戶,說自己在林森北路85巷11號重新經營「樂山」(詳見官網Fb), 於是利用這個假日,就來個家人聚餐兼捧場囉!
▲我們因跟阿山師一直在敘舊,沒注意看料理過程,我想這應該是切花後,以熱開水略淋一下,所以切花處很美,有著微翹的弧度。
▲剝皮魚佐魚肝握
▲甜蝦握
▲野生紅沙握
▲蝦泥+蓮藕 一起下去蒸 這道料理味道超合的,蝦味很濃郁,頗讓人蠻驚豔的!
▲赤膽軍艦
▲醃漬竹莢魚握
▲比目魚鰭邊肉握
▲灸燒黑鮪握 哈!是因一直在跟我們聊天,醋飯好像沒捏緊哦!
▲鮭魚肚握
▲玉子燒
▲南瓜布丁
後記:
一、用餐過程,其實我一直在比較跟前幾年吃的料理有無變化啦!因之前在利休,吃過2、3次後就覺得「菜色」變化不大。而經過這2、3年後,在「樂山」吃到的料理的確有些新花樣。但要在台北戰區能生存下來,除了靠以前的人脈外,價格、菜色變化及服務....也佔了很大的因素,而時間是最好的檢驗利器,所以還得持續觀察囉!
二、阿山師於林森北路重新開業,已1年多了,是家cp值算不錯的日本料理哦!
延伸閱讀~
【樂山割烹壽司】阿山師於林森北路重新開張(更新)
【山花利休】~阿田師日式料理1 (現已停業,另於信義路開張)
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