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中午來到了「小將」,因未到12點還在準備中,所以就在忠孝東路巷內逛逛,等時間差不多再走過去。今天請阿忠師父配3000元/人套餐,先來看看這把刀,可是有來頭的!阿忠師父說要把他照帥一點,我想動作表情自然最重要,隨便一拍應該還不錯啦!

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一般日本料理師義戴的頭巾,好像不是白的就是黑的,第1次看到顏色較多、鮮豔的頭巾,蠻符合他的個性!

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這把刀是師父行築地正本訂做的生魚片刀,22000元(台幣)

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上面刻有羅建忠師父的本名

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店家的酒有別於其他店賣的獺祭、久保田、十四代...等,味道還蠻香醇的,這也是店內特色之一。

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阿忠師父跟家人熟識已久,這是他招待的酒。我發現他的經營之道在於有想法,及個人特色:善用酒、茶、料理...交朋友。

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這瓶是西班牙啤酒,口感很細緻,有著麥香和微甜的蜜味,而且不會苦。

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前面一些料理不好意思拍,所以都吃下肚了。這是之後才開始拍的好料!

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炙燒干貝,我不太喜歡過焦啦! 雖然有焦香味,但儘量還是不要常吃到已過焦的食物。或許真的過焦,那味道反而像烤魷魚。

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通常在日本料理店,都是喝味噌湯或蛤蜊湯,這是我第1次喝到海瓜子湯!每個人喜好不同,我比較喜歡或習慣蛤蜊湯的味道,因為較明顯!

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野生肉魚握壽司,500多元/斤。真的沒聽錯是大隻的野生肉魚,也是這1次吃到肉魚也可做生魚片的!

另外,醋飯是用紅醋(壽司醋),師父說味道會比白醋明顯。

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紅喉握壽司

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黑鮪握壽司(大腹),油脂非常豐富。 其實前幾道有吃到中腹,只是沒拍照。

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白魽握壽司~師父都有切花,把筋切斷。

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鹽烤銀杏

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海膽握壽司~這也太多了些吧!海膽上面有塗點醬,比較能遮掩腥味。真的很奇怪,我就是會吃到那個腥味,不知是否對這個味道特別敏感?

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比目魚鰭邊肉握壽司~炙燒後有著滑潤口感、帶點焦香味,真棒!只是多吃會膩的!

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鮭魚卵握壽司~每位師父醃漬的鮭魚卵,味道還是不太一樣。     有時會遇到過鹹,印像就會特別深刻的!

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這道是海參+午仔魚胗+魚刺羹。這也是我第1次吃到午仔魚胗,口感結實且脆脆的。

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喜之次,我是吃肉較多的中後段!

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炸午仔魚胗,當下酒菜!

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這是師父的朋友借放店內的日本上百年鑄鐵爐。我們一頓飯吃好久,師父很會聊,又邊喝酒的,酒喝完了又再拿出1瓶來。也許很多客人都喜歡這樣盡性的吃喝,但我卻覺得應該要停止了,沒自制力的人只會到後來不舒服時才驚覺過量了~真的很難理解這種狀況!

餐後師父端出茶具來泡烏龍茶,說這茶葉4000多元/斤。   嗯!喝起來是真的有回甘的感覺。喝喝茶一來可讓體內酒精快點代謝掉,二來也是店內的特色之一啦!

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這種鑄鐵爐或壺,據說忌油,使用後只要擦乾即可!

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yuh

魔女享樂風@部落格

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