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107.04.07

老媽把過年的小年糕給了我(密封還在期限內),想想對甜年糕實在不感興趣,但要如何變化料理呢?家中現有的食材~又是蔥抓餅。

香煎年糕~

1.蔥抓餅2張退冰變軟,再把小年糕切片備用(約0.3cm左右)。(第1次切0.7cm,愈厚吃起來會較膩。)

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2.每張變軟的蔥抓餅皮,可在餅皮刷上辣醬或甜麵醬等,再將片狀小年糕包覆在內。

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3.將餅及捲起後,切等幾等份。

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4.平底鍋微熱,加點油,將2.入鍋小火雙面煎至金黃色微焦。(第1次切較厚,第2次有經驗就開薄些)

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因擔心年糕還沒煎軟,所以橫切面也微煎一下

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起鍋前,可再灑些胡椒粉或辣椒片(每次外送pizza剩下的)~因擔心年糕過於甜膩啦!

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盛盤囉!

Ps.吃到第4小塊時,開始覺得有點膩。

 

105.10.27

二哥的桃園開心農場又採栽了好幾顆南瓜來,本來對南瓜沒多大興趣,家人也不太喜歡吃,但知道是二哥利用工作之餘有機自種,再加上這幾個月颱風過後葉菜類售價上揚,只好想點辦法變化一些作法,讓家人幫忙吃囉!上網查了一下料理食譜,發現有些材料不足,算了,反正就來個隨意「創作」好了!

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南瓜鹹派~要自製派皮,要有模具?  算了,就拿家中的1張葱抓餅皮(反正也是鹹的)及深盤(其實我這款餅皮是不需另加油的,但仍舖油紙)來取代吧!

1、烤箱預熱250度,利用這個時間將葱抓餅皮拿出來退冰

     建議:因為懶的自製餅皮,所以下次我會提前10分鐘拿2塊餅皮出來退冰,變軟後,再揉成1團,做成派皮狀,再稍微入烤箱烤一下就行。 否則就會像第1次做有的餅皮很硬哦!

2、在烤箱預熱過程,炒洋葱末、乾香菇(已泡過水)、蝦米、雞里肌肉、南瓜絲.....,後,加上3顆全蛋液,上面再放了綠花椰菜及芝士絲(1片芝士,自己撕成小塊狀),入烤箱,200烤30分鐘。

     建議:這次綠花椰菜都烤焦了,所以下次應該所有食材都被芝士包覆住,或溫度減至180度烤30分鐘,再不然就200度烤25分鐘試試看結果會不會改善。

     另外,油紙應該要先修整一下,外觀會比較好看!

 

 

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南瓜燉飯~我以1杯五穀米及白米(約5:1)口感比較偏硬,來取代義大利米(其中五穀米先用水泡過1小時)。

1、先星巴克每次買麵包附贈的2小盒奶油炒洋葱末、雞里肌肉絲(先用醬油、一點點地瓜粉醃過)、南瓜絲(為讓米粒包覆著南瓜)、黑木耳絲,蝦子,加點鹽。

2、把8分熟的雞里肌肉、蝦子先挑出來,以免煮過久老掉。再加入泡過的米及約2杯的香菇水或水(因沒高湯了)、南瓜丁(為增加口感),蓋上鍋蓋小火煮30分鐘。

3、中間有打開鍋蓋查看米粒的熟度,直到快熟了,再把先前挑出的雞里肌肉、蝦子再放入煮一會兒。若湯汁不夠,可適時加少許,維持微濕的感覺。

4、煮好時也剛好家人回來,開始盛盤。我有灑點黑胡椒粒、迷迭香...(個人喜好,就隨意加啦!)。為了擺盤好看,就把蝦子放最上面,嗯!這道燉飯風評還不錯哦!

5、現在做飯,流行自創、改良式,有什麼食材只要合適就行,很少有料理非得要那些食材不可的,有些可用現成有的食材取代也能創造不同感覺哦!

 

 

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yuh

魔女享樂風@部落格

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