允星-謙星 110年7月已搬至敦化南路二段63巷40號,電話:(02)2700 8138,並更名為允星-謙星

定價至少3000元起跳的無菜單料理「允星.日本割烹料理」,是由日本師父星浩一擔任料理長,也是店內唯一的師父,且非常有個人風格,所有的料理都堅持由師父本人獨自完成的,沒有助手。由於他的中文不是很好,所以有些溝通、說明都由外場人員幫忙。今在朋友的相揪下,才有機會品嚐一下高級的美食饗宴~無菜單料理4000元/客!天啊!好高貴哦!

我們那位朋友可說遍嚐台北市多家日本料理店,這次用餐感覺,真讓我們驚呼連連,居然有些食材是我們沒吃過,而且做法有別於其他店家的師父。只要口袋夠深,建議去嚐嚐!

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螢烏賊~熟的

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黃旗魚

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石斑魚~很特別的口感

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金目鯛~這真讓大家驚豔,第1次吃到切薄片的金目鯛,口感真特別

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螢烏賊~生的,只用熱水燙一下,可帶出甜味來!

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青柳貝~這也是第1次吃到的,日本只有這個季節才有的!

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鯖魚~油脂很豐富,師父只用鹽、醋醃過。外場人員說,每位師父用的鹽、醋比例不同,做出來的口味也隨之不同!

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子持昆布(飛魚卵)~這也是我第1次吃到的,是飛魚直接產卵於昆布上而成的。

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甜蝦

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喜之次,內包鵝肝及海膽醬,味道超協調的棒!

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西班牙伊比利豬~很特別的作法,沾一點芥末就很好吃!

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紅海參~切成薄片,也是第1次吃到的食材,有嚼勁!

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竹莢魚握壽司

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鳥貝握壽司~也是第1次吃到的

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黑鮪魚握壽司~一看就知道油花分佈均勻,油脂豐富啦!

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小白魚(沙丁魚baby)~也是第1次吃到的

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海膽握壽司

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明蝦握壽司~有過一下熱水,帶出甜味來!

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本鮪魚的baby握壽司

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鮪魚捲

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蛤蜊湯

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干貝握壽司~這是另外加點的!

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星鰻握壽司~這是師父自己殺魚、去骨處理。另刷上星鰻骨頭熬煮3天滷成醬汁,好吃哦。

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不甜的甜點~抹茶奶凍

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